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Vegane Zimtsterne mit Aquafaba
Mandeln, 80 g Puderzucker, Zimt, Zitronensaft und 1 Prise Salz vermischen. 4 El Aquafaba mit Backpulver steif schlagen, unter die Mandelmischung kneten, Teig abgedeckt ca. 60 Min. kühl stellen., Teig...
Seitanbraten im Blätterteig mit Süßkartoffelpüree
Blätterteig auf dem Backblech ausrollen. Seitan mittig darauflegen, zum Rand etwas freilassen, mit Pilzmasse bedecken. Zuerst die kurzen Seiten einklappen, dann untere und obere Längsseite...
Pasta-Raclette mit zwei Saucen
Bolognese-Sauce ebenfalls erwärmen, beide Saucen auf der Kochplatte des Raclettes platzieren. Übrigen Cheddar (200 g), Raclette-Käse vierteln. Alle Zutaten in Schälchen geben, in den...
Gebrannte Walnüsse ohne Zucker
Vanilleschote längs halbieren und Mark mit einem Messer herauslösen, Walnusskerne halbieren/vierteln. Xylit mit 1 El Wasser, Spekulatiusgewürz und Vanillemark in einer Pfanne unter Rühren aufkochen.,...
Vegane heiße Schokolade
Pflanzendrink in einem Topf erhitzen. Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen, mit in den Topf geben und unter Rühren aufkochen., Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen und mit Zucker...
Roggenlaib
Dann Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen, auf der 2. Schiene von unten in den 220 Grad heißen Ofen schieben – vorab ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen – und ca. 10 Min....
Apfel-Butterkuchen
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz vermengen. Mehlmischung mit Hefemilch, 80 g Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen...
Kürbis-Linsen-Suppe mit Mango & Roastbeef
Hokkaido klein würfeln. Linsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln., Kresse vom Beet schneiden, Kürbis-Linsen-Suppe nochmals mit Salz,...
Fritters aus Kichererbsen & Brokkoli mit Zaziki und Feldsalat
Aus der Brokkoli-Masse ca. 16 kleine Fritters backen. Dafür jeweils ca. 2 El der Masse in heißes Rapsöl geben, flach drücken, von jeder Seite 3–4 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.,...
Vegane Schokomousse mit Aquafaba
Aquafaba mit dem Handrührgerät 2–3 Min. aufschlagen, bis ein fester Schaum – vergleichbar Eischnee – entstanden ist. Dann Agavendicksaft unterschlagen., Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit (Aquafaba)...
