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Glasierte Maronen zu Endiviensalat
Eier in ca. 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken, pellen. Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern, in feine Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen. Schinken zu Röllchen formen, in...
Orangen-Fenchel-Salat
2 Orangen auspressen, übrige schälen, weiße Haut entfernen, Orangenfilets mit einem Messer vorsichtig herauslösen. Orangensaft mit Honig, Balsamessig, Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig...
Blutorangensalat mit Eichblatt und schwarzen Oliven
Ausgepressten Saft mit Rotweinessig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer verrühren. Salat mit dem Dressing beträufeln. , Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe...
Polentaschnitten mit Feldsalat und Pinienkerne
Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Eschalotte abziehen, fein würfeln, mit Nussöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer verrühren., Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Polenta in 3-4 cm...
Italienischer Antipasti-Salat
Aubergine, Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Knoblauch abziehen, fein hacken. Aubergine, Zucchini, Champignons nacheinander in 4 El Olivenöl ca. 5-10 Min. braten, mit...
Radicchio-Feldsalat mit Forellen-Mousse
Apfel vierteln, entkernen, quer in Scheibchen schneiden. Radicchio halbieren, Strunk entfernen, Blätter ablösen, in mundgerechte Stücke zupfen. Feldsalat putzen, gut waschen, trocken schleudern. ...
Hirtensalat mit geröstetem Fladenbrot
Fladenbrot in schmale Dreiecke schneiden, im 200 Grad heißen Backofengrill ca. 3 Min. goldbraun rösten und mit dem Hirtensalat zusammen servieren., Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken....
Blattsalat mit Mozzarella, Himbeeren und Nektarinen
50 g Himbeeren pürieren, mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Orangensaft verrühren. Salatzutaten anrichten und mit Dressing beträufeln., Salat, Früchte waschen. Romanasalatherz trocken...
Feldsalat mit herzhaftem Linsen-Speck-Dressing
Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden, mit dem Essig zu den Linsen geben, Dressing mit im Mörser zerstoßenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer...
Tomaten-Estragon-Salat zu Hähnchenfilet mit Basmatireis
Basmatireis in 400 ml Salzwasser mit Deckel bei geringer Hitze garen. Orange halbieren, Saft auspressen. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in 2 El Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz und...