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Rote-Bete-Suppe mit Clementinenfilets

Clementinen schälen, filetieren, quer halbieren. Suppe pürieren, restlichen Schmand mit Tafel-Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Clementinenfilets in die Suppe geben., Die Suppe...

Kürbis-Erdnuss-Suppe mit Koriander

Kürbis-Erdnuss-Suppe mit Koriander

Erdnüsse hacken, abgezupfte Korianderblättchen und entkernte Peperoni fein schneiden, mit abgeriebener Zitronenschale vermischen. Kürbissuppe mit Erdnuss-Koriander-Würze und Maisrädchen servieren.,...

Steckrübensuppe mit Marsala-Chili-Feigen

Harte Stielenden von den Feigen abschneiden, Früchte in Streifen schneiden. Marsala mit Ahornsirup, Zitronensaft, Chiliflocken aufkochen, Feigenstreifen zugeben, noch einmal aufkochen, dann vom Herd...

Sellerie-Kartoffelsuppe

Sellerie-Kartoffelsuppe mit gebratenen Apfelwürfeln

Apfel vierteln, entkernen, klein würfeln. In restlicher Butter (1 El) mit übrigen Schalotten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen., Schalotten abziehen, fein würfeln, 1/3 beiseitelegen....

Kürbis-Kartoffel-Suppe

Kürbis-Kartoffel-Suppe

In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten, bis sie aromatisch duften., Kartoffeln schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln....

Flädlesuppe mit frischem Schnittlauch

Flädlesuppe mit frischem Schnittlauch

Beinscheiben unter kaltem Wasser abspülen. Nelke in die ungeschälte Zwiebel stecken, zusammen mit den Beinscheiben, dem Lorbeerblatt und 1 Tl Salz in einen Kochtopf geben, 1,5 Liter Wasser angießen,...

Kürbissuppe mit Möhren und Kartoffeln

Für die Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren: Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren, Kartoffel, Zwiebel, Suppengrün waschen, schälen bzw. abziehen,...

Möhren-Cremesuppe mit Polenta-Nockerln und Kresse

Inzwischen übrige Brühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Mit zwei nassen Teelöffeln kleine Nockerln aus der Polentamasse abstechen, in die kochende Brühe geben, bei geringer Hitze in ca. 20...

Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons

Mostsuppe mit einem Mixstab kurz aufschäumen, in Suppentellern oder -tassen mit Zimtcroutons bestreut anrichten., Suppe durch ein feines Sieb streichen, erneut in den Topf geben, Sahne unterrühren,...

Klare Rinderkraftbrühe

Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, in die siedende Brühe geben und kurz ziehen lassen. Die Klößchen sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen. Suppe nach Wunsch mit Petersilie bestreut...

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