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Kürbis-Brötchen
Backpapier in 12 Quadrate ca. 6 x 6 cm) schneiden. Hefeteig in 12 Stücke teilen, daraus mit bemehlten Händen jeweils kleine Brötchen formen, jeweils auf ein Stück Backpapier setzen und samt Papier...
Tortano mediterran gefüllt
Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mit 2 Tl Salz, italienischen Kräutern, 350 g Mehl, Grieß und 2 El Olivenöl verkneten, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen...
Rauchiges Paprikabrot
Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und Paprika in feine Stücke schneiden. Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Alle Mehlsorten mit Salz, Paprikapulver, 2 El abgetropftem...
Rustikales Bauernbrot
5 g Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit 100 g Weizenmehl verrühren und Vorteig für 24 Std. abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen., Dann Vorteig ca. 60 Min. bei Zimmertemperatur gehen...
Mini-Laugenknoten
2,5 l Wasser mit Natron und übrigem Zucker (1 Tl) in einem Topf zum Kochen bringen. Teigknoten nacheinander für ca. 20 Sek. in die siedende Flüssigkeit geben, dabei einmal wenden. Dann mit einer...
Dinkel-Saaten-Brot
Am Vorabend 5 g Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Roggenmehl und 125 g Dinkelmehl in einer Schüssel mit dem Hefewasserverrühren und mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht...
Saftige Schokobrötchen
Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 Tl Zucker darin auflösen. Mehl in eine weite Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Alles...
Glücksschweine aus Hefeteig
Ein Ei trennen, Eigelb abgedeckt kühl stellen. 180 ml Milch leicht erwärmen, mit Hefe, Mehl, Salz, Butter, Zucker, übrigem Ei und Eiweiß zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem...
Früchtebrot mit Äpfeln, Nüssen und Feigen
Puderzucker mit wenig Wasser verrühren, in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und mit dem Zuckerguss Sterne auf die Brote spritzen, anschließend trocknen lassen., Teig halbieren,...
Buchteln mit Thüringer Pflaumenmus
Milch leicht erwärmen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen. Hefemilch mit Mehl, Prise Salz, 80 g weicher Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort...
