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Kartoffelgulasch mit Würstchen
Paprikapulver, Paprikastücke, Tomatenmark, zugeben, alles verrühren, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel in ca. 10 Min. weich garen. Mettenden in ½ cm dicke Scheiben schneiden, zum Kartoffel-Gulasch...
Gulasch mit Kürbis und Pflaumen
Währenddessen Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Trockenpflaumen vierteln. Orangenschale zur Hälfte in Zesten abziehen und für die Deko beiseitelegen. Orangensaft...
Rinder-Schmortopf mit Apfel & Sellerie
In der Zwischenzeit Gemüse waschen, trocknen, putzen. Möhren schälen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln (in ca. 3 cm lange Stücke), Sellerie in Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocknen,...
Zigni
Dann Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Berbere Gewürzmischung zugeben und kurz bei geringer Hitze etwas anschmoren (es darf nicht anbrennen!), dann Tomaten mit Saft zugeben. Alles bei geringer Hitze ca....
Wildtopf mit Pilzen und Wurzelgemüse
Möhren, Pastinake und Sellerie waschen, putzen, evtl. schälen und in grobe Stücke schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse und Lorbeer in einem Schmortopf in 2 El...
Kürbisspalten mit pikantem Ragout
Fleisch mind. 30 Min. vorher aus der Kühlung nehmen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit Speck in einem Bräter in 2 El Öl anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen. Salbei waschen,...
Geflügel-Ragout mit Kräutern
Fleisch rundum in Rapsöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Pilze putzen, evtl. halbieren. Butter ins Bratfett geben, Pilze bei milder Hitze goldbraun braten, mit Salz,...
Orientalischer Schmortopf mit Rosinen-Bulgur
Cherry-Tomaten, Kürbis ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitschmoren. Schmortopf mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken, mit Bulgur auf Tellern anrichten und servieren., Fleisch...
Boeuf Stroganoff mit Paprika und Cornichons
Fleisch in 2 El Öl 3–4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und 1 El Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, herausnehmen. Champignons, Frühlingszwiebelweiß und Paprika im restlichen Öl (1 El) anbraten,...
Hirschragout mit Feigen und Wirsingspätzle
Gulasch ca. 1 Std. vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur lagern. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Gulasch trocken tupfen, bei geringer Hitze rundum in Öl sanft anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen,...
