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Kartoffelragout mit Kichererbsen und Chili

Kartoffelragout mit Kichererbsen und Chili

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Hälften in feine Streifen schneiden., Kartoffeln schälen, je nach Größe vierteln oder...

Gefüllte Gemüsezwiebeln im Kartoffelbett

Dörrfleisch würfeln. Mit Schweinemett, gewürfelten Zwiebeln in Butterschmalz anbraten, Mehl darüber stäuben, Apfelwein, etwas Wasser angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Rotkohl untermischen, in die...

Frikadellen mit Fenchel-Zwiebeln und Kohlrabi

Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, Ei gut verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen. Frikadellen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, im 180 Grad heißen...

Sonntagsbraten mit Rotwein und Rosmarin

Sonntagsbraten mit Rotwein und Rosmarin

Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln, warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, etwas einkochen lassen, evtl. nachwürzen und mit etwas Saucenbinder leicht andicken....

Dorade auf Paprikasauce mit Tagliatelle

Dorade waschen, trocken tupfen, beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden. 3 Stängel Thymian im restlichen Olivenöl (3 El) erhitzen, Dorade zugeben und im...

Blaetterteigpasteten Schalotten Pflaumen

Blätterteigpasteten mit Schalotten und Pflaumen

Schalotten abziehen, längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles in Butter anschwitzen, Portwein angießen, ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, dann 5-10 Min. offen schmoren,...

Bobotie mal etwas anders

Aufgefangene Milch mit restlicher Milch (200 ml) auffüllen, mit Eiern verquirlen, salzen, über das gefüllte Gemüse gießen und mit Mandelblättchen bestreut im 180 Grad heißen Ofen 30-40 Min. (je nach...

Pilzragout mit Semmelknoedeln

Pilzragout mit Semmelknödeln

Milch erhitzen. Brötchen würfeln und mit der Milch übergießen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, die Hälfte in 1 El...

Tomatensaucen selber machen

Tomatensaucen selber machen

Für die gekochte Tomatensauce: Restliche Tomaten (1 kg) kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen, enthäuten, entkernen,...

Tafelspitz mit Apfel Meerrettich Sahne und Buttergemuese

Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sahne und Buttergemüse

Gemüse putzen, in grobe Stücke schneiden, nach 45 Min. zum Fleisch geben. Schaum abschöpfen., Möhren, Sellerie putzen, schälen. Lauch waschen, putzen. Alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in...

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