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Grüner Spargelsalat mit Heidelbeeren und Rucola
Heidelbeeren waschen, verlesen. Rucola waschen, trocken schleudern, grob zerpflücken. Spargel mit Heidelbeeren, Rucola und dem Dressing locker vermengen, mit Kräuter-Brösel-Mix und gerösteten...
Spargel-Schinken-Spieße mit Weißwein-Sabayon
Eigelb mit Weißwein in einer Schüssel verquirlen, Mischung über einem kochenden Wasserbad cremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen, nach und nach 100 g Butter unterrühren. Sabayon mit Salz,...
Spargel-Gratin mit Pecorino
Rispentomaten waschen, evtl. halbieren. Spargel in 4 Portionen teilen, jeweils mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Spargelpäckchen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, Sauce und...
Rindfleisch-Tortelloni mit Spinat und grünem Spargel
Gemüsebrühe, Sojasauce, Agavendicksaft verrühren, angießen, alles 2–3 Min. garen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Spinat-Spargel-Tortelloni mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.,...
Grüner Spargel mit Tomaten und Pinienkernen
Cherrytomaten waschen, vierteln. Getrocknete Tomaten grob hacken, mit den Cherrytomaten mischen. Restliches „Tomaten“-Öl (2 El) mit Weißweinessig verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen.,...
Putenröllchen mit grünem Spargel und Weißweinsauce
Bandnudeln in die Pfanne geben, ca. 2 Min. garziehen lassen, mit Sauce aufTeller geben. Putenröllchen halbieren, daraufsetzen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren., Restliche...
Panzanella mit grünem Spargel
Baguette in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 3 El Olivenöl vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen, auf Backpapier im 150 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. rösten., In der Zwischenzeit...
Spargel mit Erdbeeren zu Parmesanpüree
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen jeweils einmal quer, dicke Spargelstangen zusätzlich längs halbieren....
Spargelschaumsuppe mit Forellenkaviar
Eier trennen. Eiweiß anderweitig verwenden (Ideen gibt’s unter www.tegut.com/rezepte), Eigelb mit Sahne verquirlen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben,...
Spargelsalat vom Blech mit Erdbeerdressing
Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest pürieren. Erdbeerpüree, Condimento Bianco, übriges Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren. Spargelsalat und geschmolzenen...
