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Rote-Bete-Carpaccio mit Croûtons und Cashew-Creme
Cashewkerne ca. 30 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen. Mit 2–3 El Zitronensaft, 2 El Wasser, Würz-Hefeflocken im Mixer (oder in der Küchenmaschine) pürieren. Cashew-Creme mit einer Prise...

Matcha-Limette-Cashew-Cheesecake
Für die Cremefüllung Schale einer Limette fein abreiben, Saft aller auspressen (ca. 60 ml Saft). Die Cashewkerne 20–30 Min. in kaltem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen. Kokosöl...

Bruchschokolade
Gehackte Nusskerne, Beeren unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, mit Kakaonibs bestreuen. Nach Wunsch weitere Zutaten aufstreuen (z.B. getrocknete Rosenblätter, Lavendel,...

Baobab-Drink
Hanfsamen in etwas Wasser ca. 30 Min. einweichen, dann restliches Wasser abgießen., Möhren schälen, fein reiben. Zusammen mit Hanfsamen, stillem Wasser sowie Baobab-Pulver sehr fein pürieren und mit...

Orangen-Cheesecake mit Lucuma
Cashewkerne 20–30 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Kokosöl und Kakaobutter im max. 40 Grad warmen Wasserbad schmelzen lassen. Schale 1 Orange feinabreiben, Saft der Orange/n...

Rohvegane Falafel mit Taboulé und Tahini-Sauce
Falafel: Champignons grob würfeln. Möhren in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles mit 2–3 El Olivenöl vermengen, mit Salz würzen, auf einem Blech (mit Backpapier) verteilen und im...

Aprikosen-Spinat-Curry
Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zucchini und Spitzpaprika waschen, putzen, Zucchini in ca. 3 cm lange Streifen schneiden, Paprika klein würfeln. Baby-Spinat waschen, putzen...

Beeren-Crumble vom Grill
Beeren waschen, trocken tupfen. Erdbeeren putzen, würfeln, mit übrigen Beeren, gemahlener Vanille vermengen und auf die mit 1 El Margarine gefetteten Förmchen verteilen., Die Crumble im geschlossenen...

Zucchini-Chips (mit Olivenöl)
Zucchini waschen, putzen und schräg in ca. 3 mm feine Scheiben schneiden oder hobeln. , Zucchinischeiben nebeneinander auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen, mit Olivenöl bestreichen und im 140...

Wassermelonen-Gurken-Salat
Gurke, Wassermelone schälen. Zusammen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken. Salatzutaten vermengen., Olivenöl, Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer...