Spargelgerichte – lecker & schnell

Kaum ein Gemüse bietet eine solche Vielseitigkeit wie der Spargel: Spargelsalat, gratinierter Spargelauflauf, Spargelsuppe oder die klassische Sauce Hollandaise sind nur einige der klassischen Rezepte. Zubereitet mit Fleisch, Fisch, Schinken, Kartoffeln, Pasta oder anderem Gemüse - Spargel schmeckt einfach immer lecker! Entdecken Sie hier die Vielseitigkeit der Spargelrezepte >

Spargelsalate entdecken

Köstlich in den Frühling starten!

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Wie kann ich Spargel richtig zubereiten?

Für ein Hauptgericht etwa 500 g Spargel (pro Mund ein Pfund), als Beilage etwa 250 g einplanen. Spargelstangen waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel rundum schälen, grüner und violetter Spargel muss nicht geschält werden. Anschließend je nach Rezept im Ganzen oder in Stücke geschnitten weiterverarbeiten.

Spargel dämpfen

Entweder in einem speziellen Dampfgargerät oder in einem Dünsteinsatz über leicht gesalzenem Wasser im geschlossenen Topf. Garzeit für grünen/violetten Spargel je nach Dicke zwischen 8-10 Min., für weißen 20-30 Min.

Spargel kochen

Portionsweise gebündelt in wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker, etwas Zitronensaft und 1 Tl Butter (rundet den Geschmack harmonisch ab). Kochzeit für weißen Spargel: je nach Dicke 15-20 Min. Hervorragend dazu sind flüssige Butter, cremige Hollandaise oder Kräuter-Dips und Kartoffeln aus heimischem Anbau.

Spargel im Ofen garen oder Spargel grillen

Vorbereiteten Spargel portionsweise mit etwas Butter, Salz, Prise Zucker in Alufolie verpacken. Im 180 Grad heißen Ofen oder auf dem Grill 30-40 Min. garen.

Spargel braten

Bestens für grünen und violetten Spargel geeignet – nur waschen, putzen, Stangen längs halbieren, Schnittflächen in Öl braten, oder schräg in Stücke schneiden und „wokken“, d.h. unter ständigem Wenden ca. 3 Min. im Wok braten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft würzen.

Wein zu Spargel

Besonders empfehlenswert sind deutsche Weißweine wie Riesling, Silvaner und Rivaner. Ihre Frische und Frucht harmonieren ideal mit dem Spargelgeschmack.

Spargel – Leckere Rezepte im Frühling

Spargelzeit ist Feinschmecker-Zeit. Durch seinen einzigartigen Geschmack und die schnelle Zubereitung lässt der Spargel die Herzen höher schlagen. Neben der klassischen Sauce Hollandaise zu Kartoffeln und Schinken, bieten Spargelrezepte ausgesprochen vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Nicht umsonst zählt der Spargel zum Lieblingsessen Vieler im Frühling. Vom Spargelsalat bis hin zur klassischen Spargelcremesuppe kann der Spargel auf unterschiedlichste Weise lecker und einfach zubereitet werden. Da der Spargel mit seinen 18 kcal/ 100 g ausgesprochen kalorienarm ist, eignet er sich für alle, die gerne gesund kochen, beispielweise mit dem Rezept grüner Spargel aus dem Wok. Wer gerne vegetarisch oder vegan kocht, profitiert ebenfalls von der Vielseitigkeit dieses leckeren Gemüses.

Spargelaufläufe

Aber auch die deftigen Feinschmecker kommen nicht zu kurz, denn gratinierter oder gebratener Spargel passt ausgezeichnet zu Fleisch oder Lachs. Spargelaufläufe mit gratiniertem Käse, beispielsweise Parmesan, und Schinken lassen sich einfach im Ofen backen und sind bei Groß und Klein beliebt. Da grüner Spargel etwas herzhafter schmeckt als weißer, bietet er sich hierfür perfekt an. 

Spargel als Vorspeise und Hauptgang

Egal ob leichte Vorspeise oder deftiger Hauptgang, dieses Gemüse ist einfach ein absoluter Alleskönner. Auch zu Pasta, beispielsweise Bandnudeln mit Spargel und Basilikumsauce, lässt sich das leckere Stangen-Gemüse super servieren. 

Spargel zum Grillen

Die ersten Grill-Partys im Frühling können mit Spargelrezepten zum kulinarischen Hit werden. Überraschen Sie Ihre Gäste mit unseren leckeren Spargelsalaten zum Beispiel frühlingsfrischer Spargel-Salat, Spargel-Shrimps-Salat oder Italienischer Spargelsalat. Auch außergewöhnliche Spargelgerichte, wie einer köstlichen Spargel-Tomaten-Tarte oder Crostini mit weißem Spargel machen Ihre Grillfeier zu einem kulinarischen Highlight. Spargel-Pizza, zum Beispiel Spargel-Pizza mit Bärlauch-Pesto oder Spargel-Pizza mit Zitronenschmand und roten Zwiebeln passen perfekt zu einem Glas Wein an lauen Sommerabenden. Da ist wirklich für jeden etwas dabei! Viel Spaß beim Kochen und Genießen unserer vielfältigen Spargelgerichte.

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