Süßkartoffelsuppe mit Gemüse-Kesselchips
100 g Sahne unterrühren, Suppe fein pürieren und mit Curry, Kurkuma, Salz sowie Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Übrige Sahne (100 g) steif schlagen....
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Käsesalat mit exotischen Früchten
Feldsalat mit Früchten und Käse auf Tellern anrichten. Für das Dressing Traubenkernöl, Weinessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat träufeln, mit Pistazienkernen bestreuen.,...
Feldsalat mit Camembert, Birnen und Preiselbeeren
Camembert in sechs Stücke schneiden, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, anschließend inPaniermehl wenden, sodass die Käsestücke rundherum gut mit Panade bedeckt sind. In einer Pfanne auf jeder...
Obazda mit roten Zwiebeln und Apfel
Apfel schälen, grob raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, beides unter die Käsecreme rühren, mit Salz, Cayennepfeffer, Kümmel würzig abschmecken und ca. 120 Min. kühl gestellt durchziehen lassen....
Fenchel-Grapefruitsalat mit Käse in Mandelkruste
Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün beiseitelegen, Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Grapefruit mit einem scharfen Messer rundum wie einen Apfel schälen, Fruchtfilets aus den...
Mit Lachs gefüllter Kohlrabi in Weißweinsauce
Gefüllte Kohlrabi mit fein gehacktem Dill bestreut auf einen Saucenspiegel anrichten, mit Reis und einer Zitronenscheibe servieren., Kohlrabi aus dem Wasser schöpfen, aushöhlen, pfeffern, mit...
Sellerie-Senf-Suppe mit Radieschen-Gremolata
Pumpernickel in sehr feine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Radieschen waschen, putzen, in sehr feine Würfel schneiden. Kresse vom Beet schneiden, einige Sellerieblätter fein...
Spargelcremesuppe
Basilikumblättchen abzupfen, waschen, trockenschütteln. Einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen, übrige mit der Milch fein pürieren., Basilikumpüree in die Suppe rühren, mit dem Pürierstab...
Kürbiseintopf mit Greyerzer-Käse
Käse reiben. Kürbiseintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit Käse bestreuen und den restlichen Thymian-zweigen garnieren., Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln...
Orangen-Möhren-Suppe
Gemüsebrühe angießen, ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Orangen auspressen, Saft, Hälfte der Crème fraiche hinzufügen, nochmals...
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