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Exotischer Möhrensalat mit würzig-süßen Chicken Wings

Für die Marinade Limetten-, Ananassaft mit 2 El Öl, zerdrücktem Knoblauch, Chili verrühren. Hühnerflügel mind. 6-8 Std. darin marinieren., Hühnerflügel aus der Marinade nehmen, gut trocken tupfen,...

Ziegenlammkoteletts

Bratensatz mit Orangensaft loskochen, mit Grenadinesirup, Zitronensaft, Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken, Orangenfilets, Granatapfelkerne darin heiß werden lassen. Ziegenlammkoteletts, Blattsalat...

Gebratener Feta mit Orangen Feldsalat

Gebratener Feta mit Orangen-Feldsalat

Feldsalat waschen, trocken schleudern, auf Tellern verteilen. Lauchzwiebel waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Schale der Orangen in Streifen abziehen, dann rundherum schälen, Fruchtfilets...

Hirsch in Hagebuttensauce

Braten herausnehmen, Saucenfond durch ein Sieb gießen, Gemüse gut auspressen. Backpflaumen mit Marinade zur Sauce geben, aufkochen lassen. Hagebuttenkonfitüre, Orangenschale, -filets zugeben. Sauce...

Gebratene Entenbrust mit Orangen-Linsengemüse

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe abziehen, Möhre, Lauch, Sellerie putzen, alles fein würfeln, zusammen in 2 El Olivenöl rösten, dann Wein angießen, Sauce durch ein Sieb passieren, etwas einkochen lassen,...

Putenkeule mit Kürbis und Cranberry-Chutney

Fleisch, Gemüse herausnehmen, warmhalten. Kräuter entfernen. Sahne zugeben, aufpürieren, mit Salz, Pfeffer würzen., Kürbis waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, längs achteln....

Ziegenlammrücken mit Kräutern und Estragon-Hollandaise

Ziegenlammrücken mit Kräutern und Estragon-Hollandaise

Fleisch in Alufolie gewickelt ca. 2 Min. ruhen lassen. Rückenfilets mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Hollandaise benetzt servieren....

Glasierte Maronen zu Endiviensalat

Glasierte Maronen zu Endiviensalat

Eier in ca. 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken, pellen. Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern, in feine Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen. Schinken zu Röllchen formen, in...

Kartoffel Apfel Pfanne mit Kasseler

Kartoffel-Apfel-Pfanne mit Kasseler

Speck quer in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Speck und Kartoffeln in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten, Brühe zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. ...

Granatapfel-Orangen-Reis mit Pistazien

Granatapfelschale rundum einritzen, Früchte auseinanderbrechen, Kerne herauslösen. Schale von 1/2 Orange abreiben, alle Orangen wie Äpfel schälen, Orangenfilets herausschneiden, Saft dabei auffangen....

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