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Burritos mit Guacamole

Tex-Mex-Burritos mit Guacamole

Für die Guacamole Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, zerdrücken. Tomaten waschen, klein würfeln, mit Avocado, übriger Hälfte der Zwiebel und restlichem Koriander (¼ Pck.)...

Chili con carne

Alles mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker, Sambal Oelek würzen und bei geringer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen, ab und zu rumrühren. Zwiebelgrün in feine Ringe schneiden, Chili damit aufhübschen und das...

Quesadillas

Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch, Schalotte abziehen, fein hacken. Beides mit Spinat in 2 El Paprikaöl anschwitzen und mit...

Dreierlei Mett

Dreierlei vom Mett

Für das mediterrane Mett: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Schalotte abziehen, beides fein hacken und alles mit Tomatenmark, Kräutern...

Tex Mex Frikadellen

Tex-Mex-Frikadellen mit Bohnen und Tortilla-Chips

Hackfleisch mit Bohnenpüree, Koriander, Mais, Tortilla-Chips, Ei verkneten und kräftig mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 6 Frikadellen formen und rundum im übrigen...

Empanadas mett paprika fuellung tomatensalat arvid knoll

Empanadas mit Mett-Paprika-Füllung

Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit restlichem Öl (2 El) bepinseln und mit Oregano sowie Chiliflocken bestreuen. Teigtaschen im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. backen und...

Taco-Shells mit Mett und Avocado

Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen., Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit Mett im heißen Öl...

Quinoa-Risotto

Chiliflocken und 2 El Crème fraîche zugeben und das Quinoa-Risotto unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze weiterköcheln lassen, bis es cremig ist. Bohnen, Mais und geriebenen Parmesan...

Paprika Enchiladas mit Avocado-Tomatensalsa

Paprika-Enchiladas mit Avocado-Tomatensalsa

Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Peperoni waschen, putzen, klein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden., Gemüse und Wurstscheiben in 2 El Rapsöl unter...

Old Joes Kaffe und Bier-Chili

Old Joes Kaffee- und Bier-Chili

Old-Joes-Gewürzmischung* ergänzen und unter Rühren etwa 30 Min. köcheln lassen. Hin und wieder mit Wasser oder Kaffee auffüllen, so dass genug Sauce entsteht. Kidneybohnen, Mais abgießen, zum Chili...

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