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Maroneneis

Maroneneis mit Zimtäpfeln

Maronen mit ¼ der Sahnecreme fein pürieren, restliche Creme unterrühren. Masse in die Form füllen, für mind. 4 Std. tiefkühlen, zwischendurch 2–3-mal umrühren. Alternativ in die Eismaschine füllen,...

Trüffel-Pasta in Sahnesauce

Trüffel-Pasta mit Sahnesauce

Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne zugießen, alles aufkochen lassen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Sauce geben, mit geriebenem Parmesan und Trüffel vermengen, mit Salz, Pfeffer...

Ingwer- und Grüntee-Shot

Ingwer- & Grüntee-Shots

Grüntee-Shots:Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Zitrone waschen, trocknen, ¼ Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen, beides mit Matchapulver, Apfelsaft, Minzblättern ca. ½ Min. pürieren....

Weihnachtssenf mit Calvados

Weihnachtssenf mit Calvados

Masse mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz der Körner pürieren, Senf in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen., Orange waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen...

Baumkuchen im Glas

Baumkuchen im Glas

Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen. Nach und nach einrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, dann Butter, Eigelb, Rum sowie mit Backpulver...

Rotkohl mit Pflaumen und Johannisbeergele

Rotkohl mit Pflaumen und Johannisbeergelee

Gewürze entfernen, Johannisbeergelee unterheben, Rotkohl mit etwas Salz, Zucker und übrigem Balsamico (1 Tl) abschmecken., Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Äußere Blätter und harten Strunk vom...

Herzoginkartoffeln

Herzoginkartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, kurz offen ausdampfen lassen, dann mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen. 3 Eigelb, 3...

Arancello

Arancello

Orangen waschen, trocknen und Schale mit möglichst wenig weißem Schalenanteil mit einem Sparschäler abziehen., Orangenschalen mit angedrückten Kardamomkapseln und Wodka in ein verschließbares Gefäß...

Himbeer Toffees mit Meersalzflocken

Himbeer-Toffees mit Meersalzflocken

Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb passieren. Form mit Backpapier auslegen, leicht einölen., Himbeermus in einem Topf mit Rohrohrzucker, Vanillezucker, Butter, Schlagsahne 20–25 Min. unter...

Orangenparfait mit zimtiger Schokosauce

Orangenparfait mit zimtiger Schokosauce

400 g Sahne steif schlagen und mit dem Orangenabrieb unter die Eimasse heben. ¼ der Creme in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen. Schokolade vom Backpapier lösen (siehe Tipp...

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