Teigtaschen auf Salat mit Himbeer-Tee-Dressing
Himbeeren waschen. Tee mit 1/3 der Himbeeren, 3 El Rapsöl, Condimento Bianco und Akazienhonig pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen., Salat waschen, trocken schleudern, klein zupfen und auf vier Teller...
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Bio-Salat mit Knusperschinken und Mandel-Pesto
Bacon ohne Fett ca. 5 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Paprika bestäuben, in große Stücke brechen. Condimento Bianco mit übrigem Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren...
Pulled Pork aus dem Smoker
Fleisch ca. 1 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Grill auf 100–110 Grad anheizen, Braten auf den Grill legen, Fleischthermometer hineinstecken und mit geschlossener Haube 540–600 Min....
Bärlauchtörtchen
Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern. Die Hälfte mit Mehl und 1/2 Tl Salz im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern, bis sich das Mehl grün färbt. Mit weicher Butter und Wein zu einem...
Sauce "Cafe de Paris" mit Rindersteak
Sahne steif schlagen, 2 El beiseitestellen. Restliche geschlagene Sahne aufkochen, gewürzte Butter in Stückchen bei geringer Hitze unterrühren, zum Schluss die 2 El geschlagene Sahne unterheben....
Arme Ritter vom Grill mit Erdbeer-Rhabarber-Creme
Arme Ritter mit Zimt-Zucker bestreuen. Mit Erdbeer-Rhabarber-Creme sowie übrigen Erdbeeren garniert servieren., Eier mit übrigem Zucker (2 El), Sahne verquirlen. Briochescheiben in der Eiermilch...
Leckere Grillsauce
Datteln und Gewürzgurken grob hacken. Schalotten, Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen, und fein hacken., Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl andünsten....
Chili-Paste mit Gewürzen
Chilis waschen, entkernen, fein hacken. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Schwarzkümmel und Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, abkühlen lassen und in einem...
Bulgur-Salat
Bulgur in 1 l kochendes Wasser geben, bei milder Hitze ca. 15 Min. garziehen lassen, evtl. etwas Wasser zufügen, anschließend abkühlen lassen., Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Fetakäse unter den Bulgur...
Leckere Grill-Dips
Für den Kräuterdip die Knoblauchzehe fein hacken, mit Schmand, Joghurt, Kräutern, übriger Sojasauce (2 El) verrühren, mit Prise Pfeffer, Currypulver abschmecken., Für den Rote-Linsen-Dip Zwiebeln...
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