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Baumkuchen im Glas

Baumkuchen im Glas

Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen. Nach und nach einrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, dann Butter, Eigelb, Rum sowie mit Backpulver...

Forellencreme mit Würzsalz

Forellencreme mit Würzsalz

Dill waschen, trocknen, Dillspitzen abzupfen, klein schneiden. Forellenfilets fein würfeln. Beides mit der Frischkäsemasse vermengen, mit Salz abschmecken., Fleur de Sel mit Cayennepfeffer und rosa...

Weihnachtssenf mit Calvados

Weihnachtssenf mit Calvados

Masse mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz der Körner pürieren, Senf in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen., Orange waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen...

Herzoginkartoffeln

Herzoginkartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, kurz offen ausdampfen lassen, dann mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen. 3 Eigelb, 3...

Rotkohl mit Pflaumen und Johannisbeergele

Rotkohl mit Pflaumen und Johannisbeergelee

Gewürze entfernen, Johannisbeergelee unterheben, Rotkohl mit etwas Salz, Zucker und übrigem Balsamico (1 Tl) abschmecken., Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Äußere Blätter und harten Strunk vom...

Citronelli – italienische Zitronenmürbchen

Teig halbieren, jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden, daraus mit bemehlten Händen „Zitronen“ (ca. 1 cm dick, 5...

Hirschgulasch mit Rosenkohl & Mini-Knödeln

Aus dem Kloßteig 24 Mini-Knödel formen, in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen, abgetropft in einer Mischung aus Oregano und 1 El buntem Pfeffer (grob gemahlen) wälzen, dann ca. 5 Min....

Weihnachts-Likör mit Whiskey

Mischung nochmals unter Rühren erhitzen, dabei Whiskey und Amaretto hinzugeben. Likör in saubere Flaschen füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verwenden gut...

Das große Vesper-Brett!

Frischkäse-Aufstrich: Zwiebel abziehen, Peperoni waschen, trocknen, putzen. Beides mit Cornichons fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden. Alles mit Frischkäse, 1–2 El...

Weiße Bohnen Suppe

Weiße-Bohnen-Suppe

Brühe angießen, abgetropfte Bohnen zugeben, unter Rühren erhitzen und alles ca. 3 Min. köcheln lassen. Feldsalat waschen, putzen, unter die Suppe heben und sofort servieren., Zwiebel und Knoblauch...

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