Schokobrot mit getrockneten Kirschen
Eine Kastenform ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Kirschen und Schokolade grob hacken, mit Butter und Ei in den Teig einarbeiten, dann auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen, in die Kastenform...
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Glühweinkuchen
Edelbitter-Schokolade fein hacken., Eier, Zucker, Vanillezucker mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig rühren. Butter unterrühren., Kuchen im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Einschubleiste...
Geschmorte Rote Bete mit Feta auf Salat
5 El Olivenöl, Apfelsaft, Quittengelee verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete und Thymian zugeben, vermengen, in eine Auflaufform geben, abgedeckt (Deckel oder Alufolie) ca. 60 Min. im 180...
Zander auf Hummersauce mit Bandnudeln und Feldsalat
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 8 Min. garen. Hummersauce behutsam erwärmen, Garnelen zugeben. Zanderfi lets waschen, gut trocken tupfen, beidseitig mit Zitronensaft beträufeln,...
Wildschweinragout mit Pflaumen und Speckknödeln
Brötchen klein schneiden, heiße Milch darübergießen. Schnittlauch fein schneiden. Restliche Zwiebelwürfel (2 El) mit Speck in Butter anschwitzen, mit Eiern, Hälfte vom Schnittlauch zu den Brötchen...
Hirschbraten mit Maronen und Kartoffelpüree
Hirschbraten mind. 1 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und bei Zimmertemperatur lagern. Schalotten abziehen, fein würfeln. Wacholder-, Pfefferkörner, Samen aus den Kardamomkapseln in...
Bohnen-Bouquet und Schwenkkartöffelchen mit Rinderfiletsteak
Fleisch mind. 60 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Inzwischen Knoblauch abziehen, fein hacken, mit buntem Pfeffer leicht mörsern, dann mit 100 g Butter, Tomatenmark und 1 Prise...
Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Mohnnudeln
Fleisch herausnehmen, abgedeckt ruhen lassen. Fond auf die Hälfte einreduzieren, Sahne angießen, Gelee, Balsamico, Steinpilze unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken., Fleisch mind. 60 Min. vor...
Apfelmus-Schokoladenkuchen mit Cranberries
Masse in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Backform füllen, glatt streichen und im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen, abkühlen lassen, mit Puderzucker...
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