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Kürbis-Nussbrot

Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Honig und die Hälfte des Mehls (325 g) zugeben, gut durchkneten und ca. 20 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Kürbis schälen und...

Gedünsteter Schellfisch mit Senf-Schnittlauch-Sauce

Gedünsteter Schellfisch mit Senf-Schnittlauch-Sauce

Fisch abbrausen, trocken tupfen, in den Sud legen und ca. 20 Min. bei mittlerer Temperatur offen garziehen lassen, Fisch nach 10 Min. wenden., Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min....

Kokos Panna Cotta mit Zitruskompott

Kokos-Panna-Cotta mit Zitruskompott

Eine Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist, mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Saft der restlichen...

Bärlauchtörtchen

Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern. Die Hälfte mit Mehl und 1/2 Tl Salz im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern, bis sich das Mehl grün färbt. Mit weicher Butter und Wein zu einem...

Rouladen mit Steinpilzsauce

Die Steinpilze in 150 ml lauwarmem Wasser ca. 20 Min. einweichen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Rouladen unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, die...

Dinkelrisotto

Dinkelrisotto mit Champignons

Dinkelkörner in 600 ml warmem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen, Abtropfflüssigkeit auffangen., Lauch in restlicher Butter andünsten, Champignons zugeben, mit Deckel ca....

Grillpäckchen mit Lachsfilet und Sommer-Gemüse

Ein Viertel der Kartoffelscheiben in die Mitte der Alufolie legen, darauf je ein Viertel der Zucchinischeiben und Paprikaspalten. Ein Fischfilet auf das Gemüse setzen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern...

Schokoladen Topfenknoedel mit Zitrusfruchtkompott

Schokoladen-Topfenknödel mit Zitrusfruchtkompott

Fruchtsaft mit 80 g Zucker, Vanille, Zimt erhitzen, 10 g Zucker mit Stärke und 50 ml Wasser anrühren, zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen, Fruchtfilets, Grand Marnier unterrühren, kühlen., Knödel in...

Linsenbrot mit Lachs und Orangen-Meerrettich

Linsenbrot mit Lachs und Orangen-Meerrettich

Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,Sterne oder Kreise ausstechen, mit Butter bestreichen. Rucola waschen, grob hacken, mit je 1/2 Scheibe Räucherlachs darauf anrichten. Sahnemeerrettich mit...

Mini-Osterkränze mit Marzipan

Mini-Osterkränze mit Marzipan

Ei trennen (Eiweiß anderweitig verarbeiten). Übrige Milch (1 El) mit Eigelb verrühren, Kränze damit bepinseln, mit übrigen Mandelblättchen (2 El) bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer...

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