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Käsesoufflé

50 g Mehl in 50 g Butter anschwitzen, unter ständigem Rühren nach und nach 250 ml Vollmilch angießen, Bechamelsauce ca. 2 Min. köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen, mit Salz,...

Selbstgemachte grüne Spätzle

Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Spätzle darin schwenken und servieren., In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Spätzleteig portionsweise in eine Spätzlepresse oder -reibe...

Chateaubriand

500 g Rinderfilet - sollte Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen - waschen, gut trockentupfen, in 3 El Rapsöl auf allen Seiten ca. 2 Min. mit Power anbraten, dann Hitze...

Möhren-Kartoffelgemüse mit Salbei und Minutensteaks

Kartoffeln, Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden, in Gemüsebrühe ca. 20 Min. dünsten., Minutensteaks waschen, trocken tupfen, im Rapsöl von jeder Seite ca. 1-2 Min. kräftig anbraten,...

Quarkknoedel mit Rotweinzwetschgen

Quarkknödel mit Rotwein-Zwetschgen

3 Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Quark in einem Tuch gut ausdrücken. 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und 3 Eigelb schaumig schlagen, Zitronenschale, Quark, Grieß unterrühren. Brotränder...

Ziegenkäse-Häppchen mit Erdbeeren

Ziegenkäse-Häppchen mit Erdbeeren

Rucola und Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Pumpernickel dünn mit Butter bestreichen, mit klein gezupftem Rucolablatt belegen. Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden,...

Blumenkohlröschen in pikanter Senfsauce

Blumenkohl in große Röschen teilen, waschen, in kochendem Salzwasser 10-15 Min. mit etwas Biss garen. Butter in einem Kochtopf zerlassen, Mehl zugeben, kurz anschwitzen, nach und nach 250 ml des...

Auberginen-Süßkartoffel-Gemüse

Petersilie fein hacken, unter das Gemüse ziehen. Schafskäse zerbröseln und darüber verteilen., Senfkörner in Olivenöl erhitzen bis sie aufplatzen, dann Pfanne vom Herd nehmen, Currypulver, Koriander,...

Zucchini-Melonen-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Zucchini-Melonen-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten. Gemüse waschen, putzen. Zucchini in feine Scheiben, Honigmelone in mundgerechte Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten...

Paprika-Sugo

Alles mit dem Rotwein ablöschen und mit Passata aufgießen. Die Menge ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die geraspelte Schokolade einrühren. Alles noch mit...

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