Zucchini

Was bieten uns Zucchini?

Als überaus vielseitiges Gemüse, das sich variantenreich würzen lässt, bieten uns Zucchini sowohl herrlich pikanten als auch süßen Genuss: Ob Klein oder Groß – alle lieben Zucchini! Auch wenn sie optisch eher an Gurken erinnern – Zucchini gehören zur Familie der Kürbisse. Ursprünglich stammen sie aus Mittelamerika, gelangten im 17. Jahrhundert nach Europa und wurden in Italien weiter gezüchtet, so kamen sie zu ihrem Namen, der sich vom italienischen Wort für Kürbis zucca ableitet.

In Deutschland gehören Zucchini mittlerweile zu den beliebtesten Gemüsesorten, hier sind vor allem die dunkelgrünen Zucchini verbreitet, es gibt aber auch gelbe, hellgrüne und sogar getigerte sowie runde Zucchini, Rondini genannt, die sich ebenso gut zum Füllen eignen. Alle diese Sorten haben ein mildes, leicht nussiges Aroma und eine schöne, feste Konsistenz. Auch die großen gelben Blüten der Zucchini-Pflanze sind zum Verzehr geeignet und gelten als Delikatesse.

 

Welchen gesundheitlichen Wert haben Zucchini?

Zucchini haben einen hohen Wasseranteil von ca. 93 Prozent. Sie sind leicht verdaulich und enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe, mit denen sie einen Beitrag für unser Wohlbefinden leisten, allerdings nichts in besonders großen Mengen. 

 

Saison

• Jan
• Feb
• Mrz
• Apr
• Mai
• Jun
• Jul
• Aug
• Sep
• Okt
• Nov
• Dez

Frisch Lager

In unseren Märkten bekommen Sie Zucchini aus heimischem Anbau etwa von Mitte Juni bis Mitte Oktober in bester konventioneller und/oder Bio-Qualität (vor allem Bioland oder Demeter). 

Lagerung

Wie kann ich Zucchini lagern, um sie möglichst lange frisch zu halten?

Im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder in einem kühlen Keller bleiben Zucchini bis zu zehn Tage frisch. Zum Einfrieren sind sie aufgrund ihres hohen Wassergehalts nicht geeignet, aber sie lassen sich sehr gut einlegen und halten sich so – heiß in Einmachgläser gefüllt und gleich luftdicht verschlossen – mehrere Monate. Auch Chutneys mit Zucchini sind lecker und lange haltbar. Das Tolle ist: Einmal zubereitet, stehen Chutneys und eingelegte Zucchini jederzeit fertig zum Verzehr zur Verfügung. Probieren Sie einfach unsere Rezepte aus!

Wie kann ich Zucchini zubereiten?

Die Vorbereitung der Zucchini geht schnell und ist einfach: Gründlich waschen, trocken tupfen, Stiel- und Blütenansatz abschneiden – fertig. Das Schälen erübrigt sich, es wäre schade um die Schale, denn darin und darunter stecken wertvolle Vitalstoffe!

Ob Sie Zucchini garen oder braten, frittieren, backen oder grillen, roh verspeisen oder marinieren möchten – es gibt unzählige leckere Arten der Zubereitung.

Sommerliche Antipasti mit Zucchini sind sehr schmackhaft und lassen sich gut vorbereiten, Basilikum, Oregano, Thymian und Knoblauch sorgen dabei für mediterranes Flair. Zucchini-Suppe lässt sich im Handumdrehen zubereiten, im Risotto macht sich Zucchini auch optisch sehr gut und mit Pasta harmoniert das Gemüse immer ganz hervorragend.

Mit Hilfe eines Spiralschneiders lassen sich aus Zucchini sogar Gemüsespaghetti oder -tagliatelle schneiden, für tolle, leichte, kohlenhydratarme Gerichte mit Pfiff. Zucchini aus dem Ofen – ob als Gemüse-Chips, gefüllt, als Auflauf, Tarte, Quiche, Frittata und Co. – sind köstlich, auch als komplett vegetarische Varianten. 

Grob oder fein geraspelt, in dünne Scheiben oder kleine Würfelchen geschnitten, peppen Zucchini jeden Salat auf. Zucchini längs in Scheiben geschnitten können ganz puristisch auf den Grill gelegt werden, dafür braucht es nur etwas Olivenöl, Kräuter, Pfeffer und Salz und einen Spritzer Zitronensaft: Sieht hübsch aus und schmeckt super! 

Zucchini harmonieren tatsächlich mit jeder Würze, die einem persönlich am liebsten ist: ob sommerlich mit frischen Kräutern,  asiatisch-scharf mit Curry, Chili und Ingwer, orientalisch mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt oder, oder, oder … 

Auch im Kuchen machen sich Zucchini gut, harmonieren wunderbar mit Nüssen und sorgen für Saftigkeit. Sogar Konfitüre lässt sich aus Zucchini zaubern – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Tolle Anregungen erhalten Sie in unseren Rezepten, viel Spaß beim Ausprobieren!