Hefezopf Rezepte - selber flechten & backen

Der Hefezopf nennt man auch Hefekranz und ist ein geformter Kuchen mit Ei und Butter. In Bayern oder Österreich nennt man ihn auch Striezl und ist im Gegensatz zum schweizerischen Hefekranz süß.

Zubereitung Hefezopf mit frischer Hefe

Um einen Hefezopf zubereiten zu können, benötigt man unter anderem diese Grundzutaten: 500 g Mehl, einen Würfel frische Hefe, 50 g Zucker, eine Prise Salz, 200 ml lauwarme Milch, 2 Eier, 60 g Butter und etwas Mehl.
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und lauwarme Milch sowie die 2 Eier in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Handrührer und Knethaken gut verkneten. Die warme Butter so lange unterkneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Anschließend den Teig ca. 30-40 Min. gehen lassen.

Hefezopf flechten – Anleitung & Backrezepte

Um einen Hefezopf zu flechten, kann man mit der Anzahl der Stränge variieren.  Die Kunst beim Hefezopf flechten liegt darin, dass man möglichst gleichmäßig und ansehnlich flechtet. Einfache Hefezöpfe bestehen meist aus zwei bis fünf Teigsträngen. In diesem Text beschreiben wir den klassischen Hefezopf mit drei Strängen der einfach und mit wenig Erfahrung gut zu meistern ist.
Wir teilen unseren Hefeteig in 3 gleich große Stücke auf und Rollen ihn zu Strängen. Diese drei Rollen werden am oberen Ende zusammengelegt, und leicht festgedrückt. Nun legen wir zuerst die rechte Rolle, danach die linke Rolle und dann wieder die Rechte Rolle in die Mitte, und flechten den Zopf bis zum Ende fertig. Ist der Hefezopf fertig geflochten schiebt man ihn in den Ofen. So kann man es mit jeglichen Hefezopf-Rezepten machen. In unserem Oster-Hefezopf mit Hagelzucker-Rezept bieten wir Ihnen auch eine Video-Anleitung an.

Hefezopf mit Trockenhefe backen - Rezept & Zubereitung

Zubereitung: Der Hefezopf mit Trockenhefe gestaltet sich ähnlich wie der Hefezopf mit normaler Hefe. Man nimmt 500 g Mehl (Typ 405), 50 g Zucker, ½ TL Salz und ein Päckchen Trockenhefe und vermischt dies zusammen in einer Schüssel. Mit Handrührer und Knethaken hebt man 200 ml lauwarme Milch und 2 kleine Eier unter. Dies sollte man ca. 5-10 Min. verkneten, bis der Teig eine glatte Form angenommen hat. Je nachdem ob der Teig zu fest oder zu weich ist, kann man noch etwas Mehl oder Milch unterheben. Nun den Teig zugedeckt ca. 30-45 Minuten an einem etwas wärmeren Ort gehen lassen. Nachher knetet man den Teig nochmal durch. Den Teig und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Aus dem Teig werden dann vier lange Rollen geformt um diese anschließend zu einem Zopf zu flechten. Die Enden gut zusammen drücken, damit der Zopf beim Backen nicht auseinander fällt.

In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und bestreichen den Zopf mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Anschließend lassen Sie den Hefezopf eine halbe Stunde ruhen, um ihn danach 30 Min. im Backofen zu backen. (Achtung: Größere Hefezöpfe am besten mit etwas Wasser bepinseln, weil sie eine längere Backzeit haben und sonst zu dunkel werden.) Nach der Backzeit können Sie ihren Hefezopf noch mit etwas Butter bestreichen oder Ihn so lassen wie er ist. Diesen tollen Hefezopf können Sie zu Ostern, zu Weihnachten oder auch einfach so zum Frühstück genießen. Tipp: Für einen frischen Hefezopf zum Frühstück, ohne früh aufstehen zu müssen: Lassen Sie Ihren Hefezopf nur 20. Min. im Backofen, und backen ihn zum Frühstück nochmal 20 Min. auf.

Hefezopf mit Nussfüllung backen - Rezept & Zubereitung

Hefekränze kann man mit vielfältigen Variationen füllen. Ob ein Walnuss-Marzipan-Hefezopf, Hefezopf mit Apfel- oder Mohnfüllung - da müsste für jeden etwas dabei sein. Hier beschreiben wir den Hefezopf mit Nussfüllung.

Zubereitung: Ebenfalls wie bei den oben beschriebenen Hefezöpfen wird wieder 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, eine Prise Salz und 50 g Zucker miteinander vermischt. Mit Handrührer und Knethaken hebt man 200 ml lauwarme Milch und 2 kleine Eier unter. Dies sollte man ca. 5-10 Min. verkneten, bis der Teig eine glatte Form angenommen hat. Nun den Teig zugedeckt ca. 30-45 Min. an einem etwas wärmeren Ort gehen lassen.
Aus 200 g gemahlenen Haselnüssen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 8 El süßer Sahne, die Füllung zubereiten. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 42 cm) ausrollen, anschließend in 3 Streifen (ca. 30 x 14 cm) schneiden. Jeweils mit 1/3 der Haselnuss-Füllung bestreichen. Streifen von den Längsseiten her aufrollen. Teigstränge zu einem Zopf flechten, und nochmals ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Anschließend ca. 30 Min. bei 180°C backen.

30.03.2016 von Online-Redaktion