Lebensmittel richtig lagern
Nachhaltige Tipps zum Lebensmittel aufbewahren – weil’s besser ist!
Dürfen Tomaten in den Kühlschrank? Kann ich den abgelaufenen Joghurt noch essen? Wie lagere ich Kartoffeln? Solche Fragen stellen wir uns sicher häufiger. Wer Lebensmittel falsch lagert, riskiert, dass sie vorzeitig verderben. Auch aus diesem Grund werfen wir oft mit schlechtem Gewissen viele Tonnen Lebensmittel in den Müll – pro Person jährlich etwa zwei vollgepackte Einkaufswagen. Die gute Nachricht: Das ist häufig unnötig. Wir unterstützen Sie mit einfachen Tipps, die Sie beim Lagern und Aufbewahren Ihrer Vorräte beherzigen können. Sie werden sehen: Lebensmittel richtig lagern lohnt sich.
Schutz vor Verderb
Vorweg: Davor ist niemand geschützt. Wer regelmäßig die eigenen Vorräte daheim kontrolliert, behält den Überblick und entdeckt rechtzeitig möglichen Schimmel oder Schädlingsbefall. Das Gute ist: Wer weniger Lebensmittel entsorgen muss, setzt ein deutliches Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung.
Wichtig: Eingeschweißtes Obst und Gemüse sollten Sie auspacken. Sonst kann sich Kondenswasser bilden – idealer Nährboden für Keime und Schimmel. Obst und Gemüse also besser „befreien“ und trocken lagern. Gleiches gilt für geöffnete Packungen: Füllen Sie den Inhalt um in luftdicht schließende Behälter. Ansonsten belassen Sie die Lebensmittel am besten in der Originalverpackung.
Gut versorgt sein – selbst wenn die Lebensmittel keine Saison haben
Im Sommer und Herbst gibt es frisch geerntetes Obst und Gemüse in Hülle und Fülle. Wäre davon ein kleiner Teil nicht toll für die dunkle Winterzeit? Die Antwort darauf: richtig Lagern in Form von einmachen, einlegen, einwecken! Denn nichts geht über selbst gemachte Pflaumenmarmelade nach Omas Rezept oder selbst eingelegtes Sauerkraut. Welche Lebensmittel Sie wie konservieren können, lesen Sie hier:
Kühlschrank – für Lebensmittel, die es kühl mögen
Hier gehören frische Lebensmittel hinein, die zeitnah verbraucht werden sollten. Das sind beispielsweise:
- Fleisch, Wurstprodukte und Fisch
- Käse und Milchprodukte
- angebrochene Lebensmittel wie Marmelade, Soßen, Dips etc.
- geöffnete Saftflaschen
- die meisten Obst- und Gemüsesorten, Salate
- Essensreste.
Wussten Sie, dass es unterschiedliche Kältebereiche und Klimazonen in den Kühlschränken gibt? Wer die Regeln der Kühlschrank-Ordnung kennt, schmeißt weniger weg und spart nebenbei Stromkosten. Wichtig: Nicht jedes Nahrungsmittel mag den kältesten Bereich im Kühlschrank und manches Obst und Gemüse verträgt überhaupt keine Kälte. Hier erfahren Sie mehr:
Doch Achtung: Ihre Zitrusfrüchte bekommen im Kühlschrank unansehnliche Flecken? Kein Wunder. Nicht alles bleibt gekühlt länger frisch, das Gegenteil ist häufig der Fall. Daher:
12 Lebensmittel, die Sie besser nicht im Kühlschrank aufbewahren
Gefrierschrank – Lebensmittel einfrieren und über Monate aufbewahren
Lebensmittel, die bei eiskalten Temperaturen im Tiefkühlfach des Kühlschranks oder in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden, sind besonders lange haltbar. So können Sie frisches Fleisch, Gemüse oder vorgekochtes Essen haltbar machen und bei Belieben verwenden.
Diese Lebensmittel lassen sich ideal einfrieren:
- Brot und Brötchen: 1 bis 3 Monate
- Hartkäse: 2 bis 4 Monate
- Fisch: 2 bis 4 Monate
- Kuchen: 2 bis 5 Monate
- gegarte Speisen wie Suppen: 3 bis 5 Monate
- Weichkäse: 5 bis 6 Monate
- Schweinefleisch: 4 bis 7 Monate
- Butter: 6 bis 8 Monate
- Geflügel: 2 bis 10 Monate
- frische Kräuter: 8 bis 10 Monate
- frisches Gemüse: 6 bis 12 Monate
- frisches Obst: 8 bis 12 Monate
- Rindfleisch: 9 bis 12 Monate
Wichtig zu wissen: Mikroorganismen vermehren sich zwar nicht mehr bei Eiseskälte, doch sie sterben nicht ab. Beim Auftauen können sie wieder aktiv werden. Biochemische Prozesse werden stark verlangsamt. Verpacken Sie Lebensmittel möglichst luftdicht und bedenken Sie immer, dass auch eingefrorene Lebensmittel nicht ewig haltbar sind. Tiefkühlprodukte enthalten daher auf der Verpackung einen Hinweis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.
Wasserreiche Lebensmittel gehören nicht in die Tiefkühltruhe oder ins Eisfach – nach dem Auftauen verändert sich die Konsistenz. Das ist weder fürs Auge noch für den Gaumen genießbar. Daher:
8 Lebensmittel, die Sie besser nicht einfrieren
Vorratsschrank, Speisekammer – Lebensmittel trocken und langfristig lagern
Die meisten Lebensmittel können bei Zimmertemperatur – also 15 bis 20 Grad Celsius – gelagert werden. Im besten Falle in einer Vorratskammer, doch ein normaler Vorratsschrank tut es auch. Hauptsache, alles wird trocken und geschützt aufbewahrt und ist in Griffweite.
Achten Sie darauf, dass die Kammer nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist und die Luft darin zirkulieren kann. Vorratsschränke oder Vorratsschubladen sollten nicht neben dem Herd oder Backofen platziert sein. Wasserdampf, der beim Kochen entsteht, ist schlecht für die zu lagernden Lebensmittel wie Mehle oder Gewürze.
Diese „trockenen“ Lebensmittel gehören in den Vorratsschrank – eine Auswahl:
- Reis, Nudeln, Müsli
- Mehl
- Gewürze
- Zucker und Salz
- Instantprodukte
- Kaffee, Tee
- Konserven und Eingemachtes
- Schokolade und Kekse
- Getränke im Tetrapack
- verpackte Lebensmittel.
Diese Lebensmittel mögen es trocken und dunkel:
- Äpfel, Birnen
- Knoblauch, Zwiebeln
- Kartoffeln
- Getränkeflaschen.
Brot richtig lagern
- Frisches Brot vom Bäcker hält sich bei kühlerer Zimmertemperatur am besten. Super geeignet sind Brotkästen mit guter Lüftung. Wichtig ist, dass Sie den Brotkasten einmal in der Woche hygienisch mit Essigwasser auswischen.
- Abgepacktes Brot vom Supermarkt ist meist eingeschweißt. In dieser Plastikfolie können Sie es ein paar Tage belassen – nicht länger. Sonst droht Schimmel.
Lagern Sie Brot bitte nicht im Kühlschrank. Es trocknet dort schnell aus und wird „altbacken“.
Ausnahme: In warmen Sommermonaten ist es eingewickelt in einem Leinentuch im Kühlschrank aufbewahrbar. In der Tiefkühltruhe hält sich Brot bis zu 3 Monate.
Milchprodukte richtig lagern
Bewahren Sie Joghurt, Milch und Butter am besten im Kühlschrank in der originalen Verpackung auf und beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum. Butter gehört ins obere Fach der Kühlschranktür, Joghurt und Milch in die mittlere Klimazone des Kühlschranks.
Haltbare H-Milch muss nur nach dem Öffnen gekühlt werden, Frischmilch hält sich geöffnet 2-3 Tage. Milchprodukte flocken beim Einfrieren – deshalb besser nicht in die Tiefkühltruhe.
Käse richtig lagern
Bewahren Sie Käse immer im Kühlschrank auf – am besten in der mittleren Klimazone! Wichtig zu wissen: Käse muss atmen können und sollte daher nicht luftdicht verschlossen werden, sonst schimmelt er. Das gilt allerdings nicht für Frischkäse, der es im Kühlschrank auch gerne etwas kühler mag. Abgepackten Käse belassen Sie einfach in der Originalverpackung. Beim Einfrieren kann Käse seine Konsistenz und Aroma verlieren – als Käse zum Überbacken ist er dann noch tauglich.
Fleisch richtig lagern
Fleisch steht auf dem Einkaufszettel? Unterbrechen Sie nicht zu lange die Kühlkette auf dem Weg vom Supermarkt bis nach Hause! Zumindest im Hochsommer sind Kühltaschen beim Einkaufen mehr als sinnvoll. Legen Sie daheim gleich das frische oder abgepackte Fleisch in den Kühlschrank und zwar auf die Glasplatte direkt über dem Gemüsefach – der kühlsten Stelle! Rindfleisch hält sich dann 3-4 Tage, Kalbs- und Schweinefleisch 2-3 Tage, Hühnchen- und Putenfleisch 1-2 Tage.
Ausnahme: frisches Hackfleisch ist besonders empfindlich – erhitzen Sie es möglichst noch am selben Tag. Tiefgekühlt hält sich Fleisch über Monate.
Wichtig: Verdorbenes Fleisch riecht unangenehm süßlich. Bitte sofort entsorgen! Auch dann, wenn das auf der Verpackung angegebene Verbrauchsdatum noch nicht überschritten ist.
Fisch richtig lagern
Frischen Fisch sollten Sie nicht allzu lange aufbewahren – auch nicht gekühlt. Verzehren Sie den Fisch im Idealfall am Tag des Kaufs. Wenn das nicht klappt, lagern Sie ihn für kurze Zeit im Kühlschrank – am besten auf der Glasplatte über dem Gemüsefach, denn dort ist es am kühlsten. Belassen Sie den Fisch von der Bedientheke nicht in der Verpackung, sondern bewahren Sie diesen in einem neutralen Behälter auf.
Räucherfisch ist etwas länger haltbar – doch verzehren Sie ihn zeitnah. Tiefgekühlt hält sich Fisch über Monate. Beachten Sie ggfs. das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Gemüse richtig lagern
Wir möchten Gemüse am liebsten knackfrisch und vitaminreich. Wenn wir Lebensmittel im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt einkaufen, dann meist gleich für ein paar Tage. Doch damit die Nährstoffe im Gemüse erhalten bleiben, nichts schrumpelig wird oder die Blätter hängen lässt, kommt es auf die richtige Gemüse-Aufbewahrung an.
Die Faustregel dafür lautet: Gemüse stets dunkel, kühl und trocken lagern. Doch neben Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Licht sind auch die richtigen „Nachbarn“ wichtig. Hinzu kommt, dass sich nicht jedes Gemüse im Kühlschrank wohlfühlt. Lesen Sie in unserem Beitrag "Die ideale Gemüse-Aufbewahrung", für welche Gemüsesorten das zutrifft und wie Sie Kartoffeln, Kohl & Co. richtig in Küche oder Keller aufbewahren.
Martin Weber - 09.01.2021 um 19:55 Uhr
Letztes Mal im Oktober war ich in Limburg im ekz Werkstatt am Bahnhof und nahm dort 2 Verpackungen Käse mit MHD vom Vortag mit. Aufkleber mit 75% Rabatt. Wollte mir die Kassiererin aber trotzdem nicht mehr verkaufen - wozu dann der deutlich niedrigere Preis ? Ich werde so schnell nicht wieder zurück kommen...
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tegut... Kundenbetreuung - 20.01.2021 um 09:53 Uhr
Guten Tag Herr Weber, um der Lebensmittelverschwendung entgegen zu wirken, reduzieren die Märkte Artikel, die kurz vor MHD-Ablauf stehen, z.B. Molkereiprodukte, werden mit den bekannten Aufklebern ( -30 % / -50 %) reduziert, je nachdem wie viel Ware sich von dem MHD noch im Regal befindet. Wir möchten am liebsten gar nichts in die Tonne schmeißen müssen. Aus gesetzlichen Gründen dürfen wir aber keine Ware mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder Verbrauchsdatum verkaufen. Bestimmte Artikel dürfen noch am Tag des MHD Ablaufs verkauft werden, wie zum Beispiel angepackter Käse. Die Mitarbeiter im tegut... Limburg haben leider die Ware, deren MHD schon abgelaufen war, nicht rechtzeitig au dem Regal genommen.
Wir hoffen, dass Sie bei Ihrem nächsten Besuch wieder ein angenehmes Einkaufserlebnis haben und wünschen Ihnen einen schönen Tag.
Es grüßt die tegut... Kundenbetreuung, B. Heinrichs.