Satay-Spiesse mit Rhabarber-Erdbeer-Chutney
mit duftenden Gewürzen, leicht scharf
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rhabarber waschen, trocknen, in ca. ½ cm große Stücke schneiden, mit Zucker vermengen. Chili waschen, putzen. 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel abziehen, zusammen mit Chili fein hacken, in 2 El Öl ca. 2 Min. dünsten, Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Essig angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, klein schneiden, Ingwer schälen, fein reiben, beides unterheben. Chutney mit Salz abschmecken.
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Reis waschen, in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Toast in Wasser einweichen. Übrige Zwiebel (1) und Knoblauchzehe (1) abziehen, fein hacken, beides mit Hackfleisch, gut ausgedrücktem Toast, Ei, Kreuzkümmel und ½ Tl Salz verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 längliche Röllchen (ca. 10 x 2,5 cm) formen, auf die Spieße stecken. Mit übrigem Öl (1 El) bestreichen, auf dem gefetteten Rost bei mittlerer direkter Hitze 8–10 Min. grillen, dabei einmal wenden.
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Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, trocknen, mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Satay-Spieße mit Reis, Gurkenstreifen, Erdnüssen, Koriander und Rhabarber-Erdbeer-Chutney servieren.