Rhabarber, dieser herrlich saure Frühlingsbote, ist nicht nur in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar, sondern eignet sich auch perfekt für eine bewusste Ernährung. Doch was tun, wenn die Rhabarber-Saison in vollem Gange ist und Sie nicht wissen, wie Sie die saftigen Stangen am besten haltbar machen können? Keine Sorge, wir haben die Lösung für Sie! Wir versorgen Sie mit den wichtigsten Tipps, wie Sie Rhabarber richtig einfrieren und lagern, um seine Frische und den köstlichen Geschmack für viele Monate zu bewahren.
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Wie lange ist Rhabarber haltbar?
Frisch geernteter Rhabarber bleibt bei Zimmertemperatur etwa 24 Stunden haltbar. Im Kühlschrank, speziell im Gemüsefach (eingeschlagen in ein feuchtes Tuch) bei Temperaturen von ca. 9 Grad Celsius, verlängert sich die Haltbarkeit auf rund drei Tage. Es ist empfehlenswert, Rhabarber möglichst bald nach der Ernte zu verarbeiten, um einem Qualitätsverlust vorzubeugen. Bei gleichbleibender Temperatur im Gefrierfach kann das Gemüse etwa 8 – 10 Monate eingefroren aufbewahrt werden.
Rhabarber lagern – Tipps, wie das Gemüse länger frisch bleibt.
Rhabarber, ob gekauft oder selbst angebaut, sollte immer optimal gelagert werden, um seine Frische zu bewahren. Frische Rhabarberstangen besitzen eine feste Konsistenz und haben saftige Enden. Zusätzlich sollten die Stangen auch optisch frisch aussehen und glänzen. Wenn die Rhabarberstangen Verfärbungen aufweisen und bereits weich sind, sind sie nicht mehr frisch und sollten auf Schimmelbildung geprüft werden. Denn bei Schimmelbefall oder einem muffigen Geschmack ist der Rhabarber nicht mehr essbar.
Hier sind einige grundlegende Tipps, damit Sie wissen, wie sie ihren Rhabarber lagern können:
Rhabarber sollten Sie bestenfalls regional einkaufen und sofort verarbeiten, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Schneiden Sie die Stangen in Rhabarberstücke und entfernen Sie eventuell vorhandene Blätter, da diese giftig sind. Die Rhabarberstücke können nun eingefroren oder direkt für verschiedene kulinarische Köstlichkeiten verwendet werden.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, Rhabarber in Ihrem eigenen Garten anzubauen, können Sie die Frische noch besser kontrollieren. Pflanzen Sie die Rhabarberstangen an einem sonnigen Ort in gut durchlässigem Boden und ernten Sie sie regelmäßig. Dadurch bleibt die Pflanze gesund und liefert Ihnen reichlich Ertrag.
Die Schale von Rhabarberstangen kann zäh oder holzig sein und sollte daher für die meisten Rezepten entfernt werden. Dies geschieht am besten, indem Sie die Stangen schälen, bevor Sie sie weiterverarbeiten. Das Schälen macht den Rhabarber zarter – egal ob frisch oder tiefgefroren.
Beim Einfrieren von Rhabarber sollten Sie die Stangen in Rhabarberstücke schneiden und nach Bedarf schälen. Danach können Sie die Rhabarberstücke in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. Wenn Sie den Rhabarber auftauen lassen, machen Sie dies am besten im Kühlschrank, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten. Aber beachten Sie: Rhabarber ist pures Wasser zum Essen. Daher sollten Sie die Stücke bestenfalls einzeln auf einem Teller einfrieren und danach zusammen in einen Behälter geben – so kleben sie beim Auftauen nicht aneinander.
Rhabarber haltbar machen - unzählige Möglichkeiten führen zum Ziel.
Die Rhabarber Saison ist denkbar kurz – das frische Gemüse erhalten Sie von April bis Juni, um genau zu sein bis zum 24.06. (Johanni). Aber es gibt verschiedene Methoden, wie Sie Rhabarber haltbar machen und ihn somit das ganze Jahr genießen können. Im Sinne einer nachhaltigen Ernährung können Sie den frischen Rhabarber einfrieren, einkochen und entsaften, um ihn das ganze Jahr genießen zu können.
Rhabarber lecker verarbeiten
Nachdem Sie Ihren Rhabarber haltbar gemacht haben, steht einer Vielzahl köstlicher Zubereitungen nichts mehr im Wege. Hier sind einige Ideen, wie Sie Rhabarber in der Küche verwenden können:
Rhabarberkompott und -konfitüre:
Rhabarber eignet sich hervorragend für die Herstellung von Kompott und Konfitüre. Die süß-saure Kombination macht diese Leckereien zu perfekten Begleitern für Desserts, Frühstück und Snacks. Entdecken Sie unser Rezept für aromatisches Grießflammeri mit Rhabarberkompott und verführerische Rhabarberkonfitüre – ein Genuss, der auf Ihrem Frühstückstisch nicht fehlen sollte.
Kuchenvariationen:
Rhabarberkuchen in all seinen Variationen ist eine wahre Gaumenfreude. Von klassischem Rührkuchen bis hin zu raffinierten Torten – Rhabarber verleiht jedem Gebäck eine erfrischende Note. Stöbern Sie durch unsere Rezepte und finden Sie unter den Rhabarberkuchen kreative Ideen für den Frühling.
Getränke mit Rhabarber:
Selbstgemachter Rhabarbersirup verfeinert selbstgemachte Limos, Cocktails und Desserts. Entdecken Sie, wie Sie ganz einfach Ihren eigenen Rhabarbersirup herstellen können, der Ihren Getränken und Speisen eine besondere Note verleiht.
Deftige Hauptgerichte mir Rhabarber:
Mit seinem süß-säuerlichen Geschmack eignet sich Rhabarber auch hervorragend für die Zubereitung von würzigem Chutney, leckeren Salaten und schmackhaften Ofengerichten.
FAQ - Häufig gestellte Fragen zur Lagerung von Rhabarber
Roh eingefrorener Rhabarber ist in der Regel bis zu 12 Monate haltbar, wenn er in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahrt wird.
Ja, Rhabarberkompott kann problemlos eingefroren werden. Achten Sie darauf, es in geeigneten Behältern oder Gläser zu lagern und beschriften Sie diese mit dem Datum der Zubereitung.
Rhabarber kann im Kühlschrank in einem Plastikbeutel oder eingewickelt in Frischhaltefolie bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger haltbar machen möchten, ist das Einfrieren die beste Option.
