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Spanische Albóndigas: Fleischbällchen in Pikanter Sauce
Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen, in 8 EL Semmelbröseln wälzen. Bällchen in übrigem Öl (2 El) rundherum ca. 8 Min. braten, in der Tomatensauce ca. 10 Min. gar ziehen lassen., Aus der Masse ca. 20...
Rotweinkartoffeln mit Chorizo
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in schmale Ringe bzw. feine Würfel schneiden. Rosmarin, Thymian waschen und trocken schütteln. Chorizo in dünne Scheiben...
Manchego Tapas mit Mango & Serranoschinken
Für die Sauce Orange waschen, trocknen, 1 Tl Schale fein abreiben und Saft auspressen. Frühlingszwiebel, Peperoni waschen, putzen, trocknen, fein hacken. Beides in Olivenöl anschwitzen, Orangensaft,...
Ungarische Langos mit Käse, Schinkenwürfeln & Schnittlauch
Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, fein zerdrücken und lauwarm abkühlen lassen., Schinkenwürfel bei kleiner Hitze auslassen, auf Küchenpapier abtropfen. Knoblauch abziehen. Schnittlauch waschen,...
Boeuf bourguignon mit Champignons
Gemüse, Zwiebeln im Bratfett anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten, alles mit 300 ml Rotwein ablöschen, ca. 15 Min. offen einköcheln lassen. Dann Fleisch, Rinder-Fond und übrigen Rotwein (200 ml)...
Saftiger Hackbraten mit glasiertem Wurzelgemüse
Gemüse, Petersilie waschen, trocknen. Gemüse schälen. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen. , Hackbraten nach dem Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig...
Wildbolognese mit Pilzen
Linguine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, mit Wildbolognese, Pilzen und geriebenem Parmesan servieren., Pilze putzen, in Stücke schneiden, in restlichem Öl (2 El) bei starker...
Roastbeef mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise
Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen, im Bräter in heißem Rapsöl rundherum kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen. Dann im 130 Grad heißen Ofen ca. 75 Min. garen (Kerntemperatur 56–62 Grad).,...
Schweinefilet im Sesammantel mit Pfifferlingen
Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser ca. 8 Min. garen, dann abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Rosmarin waschen, trocknen, fein schneiden. Oliven und Artischockenherzen abtropfen lassen,...
Hähnchensteaks vom Grill mit mediterranem Salat
3 El Olivenöl mit Majoran, Paprika-, Knoblauchpulver, 1 Tl Kräutersalz, Pfeffer verrühren. Hähnchensteaks trocken tupfen, beidseitig mit Marinade bestreichen, mind. 60 Min. durchziehen lassen.,...
