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Spargel-Crostini
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocado mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl zu einer feinen Creme mixen., Baguettescheiben mit restlichem Olivenöl (2-3 El) beträufeln, unter dem Backofengrill...
Tomaten-Bohnen-Suppe mit geröstetem Knoblauchbrot
Ciabattabrot in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, restliche Knoblauchzehe grob hacken. Brotscheiben mit Knoblauch im übrigen Olivenöl goldbraun rösten, leicht mit Salz bestreuen., Dosentomaten...
Sommertomaten-Gazpacho
Gemüse im Mixer fein pürieren, Kräuter, Essig, Olivenöl, untermixen, anschließend Eiswürfel zugeben, nochmals gut durchmischen, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Sommertomaten-Gazpacho in Gläser...
Peperonata – Italienisches Paprikagemüse
Paprikaschoten waschen, putzen, dann längs in breite Streifen schneiden. Tomatenhaut kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann Tomatenhaut abziehen, Stielansätze...
Wassermelonen-Gazpacho
Gazpacho mit Olivenöl, Salz, Pfeffer würzig abschmecken und mind. 120 Min. gut durchkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Gazpacho mit Pinienkernen und...
Ratatouille
Paprika, Zucchini, Auberginen in einem breiten Topf in Olivenöl andünsten, Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitdünsten, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. bei...
Gegrilltes Gemüse mit Polentakroketten
Die Form in den 180 Grad heißen Ofen stellen und das Gemüse 40 Min. garen. Tomaten waschen, trocken tupfen. Form aus dem Ofen nehmen, Tomaten und Oliven untermischen, mit Sesam bestreuen und das...
Linsen-Kokos-Curry mit Natur- und Wildreis
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit den Ananasstücken zum Curry geben, evtl. nachwürzen. Linsen-Kokos-Curry mit Reis auf Tellern anrichten und servieren. , Reis nach...
Kürbis-Reis
Kürbis waschen (Hokkaido muss nicht geschält werden), in kleine Stücke schneiden, in wenig Wasser weich dünsten., Reis nach Packungsanleitung garen, zusammen mit dem weichen Kürbis und dem Öl fein...
Picknick-Salat mit Kürbiskernen
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Walnusskernöl mit Aceto di vino bianco, Apfeldicksaft verrühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Picknick-Salat mit Dressing...