Aprikosen-Brombeer-Pie

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl mit Butter, Salz, 2 El Puderzucker und 80 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges in die gefettete Tarteform geben, einen Rand formen, Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Restlichen Teig in Folie wickeln und ebenfalls kühl stellen.

2. Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Brombeeren waschen, trocken tupfen, halbieren. Schale der halben Zitrone abreiben, Saft auspressen. Früchte mit abgeriebener Zitronenschale, 1 El Zitronensaft, Stärke, Zucker, Vanillezucker vermengen und auf dem Teigboden verteilen.

3. Übrigen Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und als Gitter auf den Pie legen. Eigelb mit Milch verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Pie im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. goldgelb backen, auskühlen lassen, mit übrigem Puderzucker (1 Tl) bestäubt servieren. Schmeckt gut dazu: Vanilleeis