Brokkoli mit Bandnudeln und Thymian-Sardellensugo

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Brokkoli putzen, waschen, Stängel schälen, alles in kleine Stücke, bzw. Röschen schneiden, in Salzwasser 3-5 Min bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, fein hacken. Aprikosen klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, von 2 Stängeln die Blättchen abstreifen.

3. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Sardellen, Aprikosen, Thymianblättchen zufügen, kurz mitdünsten, mit Zitronensaft, Pfeffer, wenig Salz, Prise Zucker würzen.

4. Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser 2 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen, Thymian-Sardellensugo und Brokkoli unterheben, mit frisch gehobelten Parmesan und übrigem Thymian anrichten.