Crepes mit Hackfleischfüllung

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier trennen. Milch, Eigelb, Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 10 Min. quellen lassen.

2. Dill waschen, trocken schütteln, einige Spitzen für die Deko beiseite legen, Rest fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, in sehr feine Würfel schneiden.

3. 1 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, 1/4 des Crêpes-Teigs einfüllen, flach zerlaufen lassen, mit Dill und Paprikawürfeln bestreuen und Crêpes auf beiden Seiten ausbacken. Restlichen Teig in gleicher Weise verarbeiten, Crêpes etwas abkühlen lassen.

4. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hackfleisch mit Salz, im Mörser zerstoßenem Kreuzkümmel, Koriander und mit Cayennepfeffer kräftig würzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Eiweiß untermengen.

5. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit dem Schafskäse fein würfeln.

6. Crêpes (Dill-Paprikaseite nach unten) auf die Arbeitsfläche legen, mit Hackfleisch bestreichen, Avocado-, Fetakäsewürfel darauf verteilen, Crêpes aufrollen. Gefüllte Crêpes nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit Sahne begießen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen. Mit restlichem Dill garniert servieren.