Tomaten-Crostini mit prickelndem Pfirsich-Prosecco

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Haut von 3 Pfirsichen abziehen, halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch pürieren, kalt stellen.

2. Baguette in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, im 200 Grad heißen Backofen ca. 3 Min. von beiden Seiten rösten. Knoblauchzehen abziehen, Baguettescheiben leicht mit Knoblauch abreiben, mit Olivenöl beträufeln.

3. Tomaten waschen, putzen, mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Je eine Tomaten- auf eine Baguettescheibe legen, mit Pfeffer würzen. Schinken einklappen, etwas Oregano dazwischen legen, mit einer Mozzarellascheibe obenauf enden. Kurz in den 200 Grad heißen Ofen geben, bis der Käse schmilzt, erneut mit Pfeffer bestreuen.

4. Pfirsichpüree auf 4 Gläser verteilen, je 1 Spritzer Zitronensaft zugeben, mit Prosecco aufgießen. Restlichen Pfirsich waschen, in Spalten schneiden, jeweils mit Minze auf den Glasrand stecken.

5. Restliche Oreganoblättchen abzupfen, auf die warmen Crostini geben, mit dem Prosecco servieren.