Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
herrlich knackig, zum Verschenken oder Selbernaschen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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100 ml Wasser mit Zucker und 1 Prise Salz in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
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Mandelkerne, Gewürze, Vanilleextrakt zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Mandeln eine raue, leicht matte Oberfläche bekommen haben.
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Mandeln bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis ihr Zuckermantel zu schmelzen beginnt und die Mandeln als glänzende, goldbraune Karamellschicht umgibt – das dauert etwa 8–10 Min. (aufpassen, dass der Karamell nicht zu dunkel wird – Pfanne evtl. ab und zu vom Herd ziehen).
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Mandeln auf das mit Pflanzenöl bestrichene Blech geben, mit einem gefetteten Esslöffel voneinander trennen, abkühlen lassen.