Hähnchen Piccata
aromatisch, ganz einfach
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Hähnchenbrustfilets jeweils längs halbieren, zwischen Backpapier leicht flachklopfen. Hähnchen mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden.
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Zitrone waschen, trocknen, Schale einer Hälfte fein abreiben, Saft auspressen, übrige Hälfte in Scheiben oder Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen. 2 Schalotten, Knoblauch fein hacken, übrige Schalotten (4) längs halbieren.
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Hähnchen und Schalottenhälften in heißem Olivenöl von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Gehackte Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Wein angießen, Kapern, Zitronenschale zugeben und alles ca. 3 Min. köcheln lassen, bis der Wein nahezu verkocht ist.
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Hühnerbrühe zugeben, erhitzen, Butter einrühren, Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Hähnchen, Schalottenhälften wieder in die Pfanne geben, in der Sauce ca. 3 Min. köcheln lassen. Petersilie waschen trocknen, fein schneiden. Hähnchen Piccata mit übriger Zitrone (½) und Petersilie anrichten.Schmeckt gut dazu: frische Tagliatelle oder knusprige Ciabatta