Japanischer Rindfleischsalat
schnell & edel, für zwei
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Spargel waschen, putzen, harte Stielenden entfernen, Spargel in Gemüsebrühe 5–6 Min. zugedeckt bissfest garen, vom Herd nehmen, im Spargelsud abkühlen lassen.
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Chinakohl waschen, putzen, Rettich schälen. Beides getrennt in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Rettich mit Salz, 1 Prise Zucker und ½ El Essig vermengen, ca. 10 Min. durchziehen lassen.
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Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Spalten schneiden, mit Spargelsud restlichem Essig (2 El), Wasabi und Mirin verrühren.
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Chinakohl mit Salz würzen, auf Teller geben. Darauf Roastbeef, abgetropften Rettich und Spargel anrichten, alles mit Zwiebelmarinade beträufeln und mit schwarzem Sesam und abgeschnittener Kressegarnieren.