Möhren-Orangensuppe mit Ingwer
schmeckt köstlich, wärmt gut und bringt Farbe in den Winter
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Möhren, Knollensellerie, Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, zusammen mit dem Ingwer fein würfeln.
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Olivenöl in einem hohen Kochtopf (ca. 2 l) erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Möhren-, Sellerie-, Kartoffelstücke zufügen, mit anschwitzen. 500 ml heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe, Ingwer zufügen, alles ca. 20 Min. mit Deckel bei geringer Hitze weich kochen.
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Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach Orangensaft angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen, je 1 Tl saure Sahne in die Mitte setzen, Kresse vom Beet schneiden, Suppe damit garnieren.