Möhrenkuchen mit Orangentopping
ganz einfach, schön saftig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Möhren schälen, fein reiben. Orange waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Hälfte der Schale, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker, gemahlene Mandeln vermengen. Hälfte des Orangensafts, Möhrenraspel, Apfelmark, Mandel-Drink verrühren und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. 50 g Mandelkrokant unterheben und Teig in eine gefettete Form füllen.
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Kuchen im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für das Topping restlichen Orangensaft mit Frischcreme, Vanillezucker verrühren, Kuchen damit bestreichen. Mit übrigem Mandelkrokant (50 g) und restlicher Orangenschale garnieren.