Orientalische Ofenmöhren auf grüner Tahinacreme

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Möhren waschen, mit Olivenöl, Honig und Ras el Hanout marinieren, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im 230 Grad heißen Ofen backen. Währenddessen Möhren immer mal wenden.

2. Petersilie waschen, trocknen, Zitrone waschen, etwas Zitronenschale abreiben, den Abrieb aufbewahren. 25 g Petersilie, Sesampaste, Salz, Saft einer 1/2 Zitrone zu einer Creme pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis zu gewünschten Konsistenz der Tahinacreme.

3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, zum Schluss Salz, Za'atar und Abrieb der Zitrone hinzugeben, kurz umrühren und im Mörser zerkleinern.

4. Datteln längs halbieren, in einer Pfanne ca. 3 Min. erhitzen, mit 1 El Balsamicoessig ablöschen, nach 1-2 Min. vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

5. Restliche Petersilie (5 g) kleinhacken und mit Salz vermengen. Zum Servieren grüne Tahinacreme auf den Tellern verteilen, Ofenkarotten und Datteln platzieren. Feta darüber zerbröseln, mit gewürzten Cashewkerne und Petersilie garnieren.