Pancakes mit Pastrami, Forelle & Falafel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier, Buttermilch und 2 El Rapsöl verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, 1 Tl Salz vermischen, rasch unter die Eiermilch schlagen, sodass ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

2. Crème fraîche, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Kräuter waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Forellenfilets in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Falafel-Bällchen halbieren.

3. Aus dem Teig in restlichem Öl (6 El) ca. 24 Pancakes (Ø 9–10 cm) backen – das geht am besten portionsweise und dauert je Seite 2–3 Minuten. Fertige Pancakes im 50 Grad heißen Backofen warmhalten. Falafel-Hälften zum Erwärmen mit in den Ofen geben.

4. Pancakes jeweils mit ca. 1 El Crème fraîche bestreichen, mit Pastrami und Petersilie, Forelle und Dill oder Falafel und Minze belegen und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.