Scharfes Rindergulasch
schön deftig, raffiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Fleisch mind. 1/2 Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chili- und Vanilleschote fein hacken. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
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Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in einem Bräter rundum in Rapsöl anbraten, dann wieder herausnehmen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Chili- und Vanilleschote, Paprikamark im Bratfett andünsten, Fleisch wieder zugeben, mit Paprikapulver würzen, Fond und Zitronensaft angießen, zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen.
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Währenddessen Paprikaschoten waschen, vierteln, Strunk und weiße Kerne entfernen, Viertel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Nach 60 Min. zum Gulasch geben und weitere 45 Min. schmoren. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale abschmecken, auf Teller verteilen und mit je 1 El Crème fraîche garniert servieren.