Himmel- und Erde-Suppe
deftig, regionale Spezialität
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Äpfel waschen, trocken reiben, entkernen, fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.
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Zwiebel-, Kartoffel- und 3/4 der Apfelwürfel in einem großen Topf in 1 El Butter anschwitzen, Gemüsebrühe, Majoran zugeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Blutwurstpelle abziehen, Wurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig in restlicher Butter (1 El) kurz braten.
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Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Restliche Apfelwürfel zur Suppe geben, kurz mitköcheln lassen.
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Suppe auf tiefe Teller verteilen, gebratene Blutwurstscheiben hineingeben und mit frischem Majoran garniert servieren.