Steckrüben-Apfel-Püree zu Frikadellen
deftig, für Groß und Klein
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Zwiebeln abziehen, eine fein würfeln, die andere in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Steckrübe, Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Brötchen einweichen.
-
Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Butterschmalz glasig dünsten. Äpfel, Steckrübe, Kartoffeln kurz mitdünsten, mit Zucker bestreuen, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 30 Min. garen.
-
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, restliche Zwiebelwürfel, Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Frikadellen formen, in restlichem Butterschmalz (2 El) ca. 15 Min. braten, dabei mehrfach wenden – Zwiebelringe in Polentagrieß wenden, während der letzten 5 Min. mitbraten.
-
Butter zum Gemüse geben, Gemüse grob zerstampfen, mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Frikadellen mit Steckrüben-Apfel-Püree und Zwiebelringen anrichten.