Weißer Spargel mit Safran-Zitronenbutter
edel, fein-sommerlich
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Zitronenschale, Safran unter die Butter rühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen, beiseitestellen. Vom Spargel holzige Enden abschneiden, Stangen schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken.
-
Vier große Stücke Alufolie auf ein Backblech geben, Spargel portionsweise darauflegen, Safran-Zitronenbutter in Flöckchen und Petersilie darüberverteilen. Alufolie als Päckchen fest verschließen und Spargel im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen
-
Währenddessen Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser garen, abgießen und pellen. Spargel auf einer vorgewärmten Platte mit Safran-Zitronenbutter beträufelt anrichten. Pellkartoffeln dazureichen.