veget. 
vegan 
Kräuter haltbar machen
Frische, selbst geerntete Kräuter sind lediglich für eine kurze Zeit haltbar und nicht jede:r kann Kräuter auf dem eigenen Balkon anpflanzen. Daher ist es sinnvoll, diese schnellstmöglich zu verwerten und haltbar zu machen, damit Sie auch den Rest des Jahres den Geschmack von frischen Kräutern genießen können. Erfahren Sie mit unseren Tipps und Tricks, wie Sie ihre Kräuter in Zukunft richtig lagern und haltbar machen können.
Bereits geschnittene Kräuter trocknen bei falscher Lagerung schnell aus, können so welk werden und verderben. Um die Austrocknung dieser Kräuter zu verhindern, können Sie den Bund einfach in ein Glas Wasser stellen. Haben Sie nur einige wenige Stängel übrig, so können Sie diese in einem feuchten Tuch umwickelt im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Dadurch lassen sich die Kräuter einige Tage frisch halten.
Um größere Mengen Kräuter für eine längere Zeit haltbar zu machen, können Sie diese einfach selbst trocknen und dadurch bleiben sie bis zu einem Jahr haltbar. An warmen Tagen müssen Sie noch nicht einmal den Ofen nutzen, sondern können dies einfach im Freien machen. Hierfür binden Sie die Kräuter in kleinen Bündeln zusammen und hängen diese kopfüber auf, oder legen Sie flach verteilt hin. Achten Sie hier darauf, dass es sich um einen luftigen und trockenen Ort handelt. Alternativ können Sie die Kräuter auch im Backofen bei maximal 40 – 50 °C trocknen. Anschließend reiben Sie sie klein und lagern sie am besten in einer luftdichten, trocknen und dunklen Verpackung, so hält sich das Aroma am besten. Besonders gut zum Trocknen geeignet sind robuste Kräuter wie Oregano, Majoran, Thymian, Salbei oder Rosmarin.
Schnittlauch, Dill und Zitronenmelisse eignen sich weniger gut zum Trocknen. Zarte Kräuter wie diese lassen sich jedoch hervorragend einfrieren und somit auch bis zu einem Jahr haltbar machen. Dazu die Kräuter waschen, abtropfen lassen und einfach portionsweise luftdicht verpackt einfrieren. Falls Sie sich in der Zukunft einen Arbeitsschritt sparen möchten, können Sie die Kräuter auch schon klein gehackt und portioniert in das Gefrierfach geben. Zum Portionieren eignen sich zum Beispiel auch Eiswürfelformen, füllen Sie die gehackten Kräuter einfach mit ein wenig Wasser in die Formen, so lassen sich auch schon leckere Kräutermischungen vorbereiten. Für die Verwendung ist kein vorheriges Auftauen mehr nötig. Verfeinern Sie mit den Kräutern einfach direkt ihre Gerichte und genießen Sie das ganze Jahr leckere Kräuterrezepte.
Unser Tipp: Füllen Sie die Eiswürfelformen statt Wasser mit etwas Pflanzenöl auf, entstehen leckere und portionierte Kräuterölwürfel, mit denen Sie direkt Ihre Gerichte würzen können.
