Granatapfel- Waldorfsalat auf Radicchio

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mayonnaise, Apfelsaft, Agavendicksaft verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Sahne cremig aufschlagen und unterheben.

2. Sellerie schälen, in feine Stifte schneiden oder hobeln, mit Zitronensaft vermischen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in Stifte schneiden. Äpfel und Sellerie mit dem Dressing locker vermengen, zugedeckt mind. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Granatapfel halbieren, in Stücke brechen und die Kerne herauslösen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze rösten, bis sie anfangen, zu duften, dann herausnehmen und grob hacken.

4. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern, klein zupfen, portionsweise auf Teller geben. Waldorfsalat nochmals abschmecken, mit Walnuss- und Granatapfelkernen bestreut anrichten.