Käse-Kartoffeln mit Walnuss-Kürbiskern-Quark

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Pellkartoffeln halbieren, mit Rapsöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit der Schnittseite nach oben legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Unter dem Backofengrill (höchste Stufe) 3–4 Min. goldbraun und knusprig überbacken.

2. Währenddessen Walnusskerne grob hacken, mit Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Min. rösten, mit etwas Salz würzen, herausnehmen. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Quark, Kürbiskernöl, Milch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren, Kerne unterheben. Kartoffelhälften mit Walnuss-Kürbiskern-Quark servieren.