Tortano mediterran gefüllt

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mit 2 Tl Salz, italienischen Kräutern, 350 g Mehl, Grieß und 2 El Olivenöl verkneten, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Zucchini waschen, trocknen, putzen, längs in Streifen hobeln, Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides in 1 El Olivenöl ca. 5 Min dünsten, mit Salz und Chiliflocken würzen. Hirtenkäse klein würfeln, Antipasti sowie Salami klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter von 2 Stängeln abstreifen und fein hacken.

3. Restliches Mehl (50 g) auf die Arbeitsfläche geben, in den Teig einarbeiten, zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) ausrollen, mit Zucchini, Hirtenkäse, Antipasti und Salami belegen (Ränder jeweils ca. 3 cm. frei lassen), mit Salz und gehacktem Rosmarin würzen. Teig von einer Längsseite einrollen, auf dem mit Backpapier belegten Blech zu einem Ring formen, nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Mit übrigem Olivenöl (1 El) bestreichen, restlichem Rosmarin (3 Stängel) belegen und im 185 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 30 Min. backen.