Pina-Colada-Konfitüre

sorgt für gute Laune auf dem Frühstückstisch, exotisch-fruchtig

Zutaten:

für 3 Portionen

• 2 Ananas
• 100 ml Orangensaft
• 50 g Kokosraspel
• 5 cl weißer Rum
• 400 g Gelierzucker (3:1)

für jeweils ca. 3 Gläser à 220 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit jeweils ca. 3 Min.

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Zubereitung:

1. Ananas schälen, harten Strunk herausschneiden, jeweils 500 g Fruchtfleisch abwiegen, getrennt klein schneiden, jeweils in einen großen, hohen Kochtopf geben. Zum einen Teil den Orangensaft, zum anderen Kokosraspel und Rum geben, jeweils pürieren und unter Rühren kurz erhitzen.

2. Jeweils 200 g Gelierzucker zugeben, unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei beständig weiter rühren. Konfitüre evtl. abschäumen, sofort in vorbereitete Gläser füllen, mit passendem Deckel verschließen. Tipp: Beide Konfitüren schmecken besonders gut auch auf frisch gebackenen Brötchen.