Apfel-Flapjacks

vegan, ideal zum Mitnehmen

Zutaten:

für 10 Portionen

• 350 g Haferflocken (kernig)
• 1 Prise Salz
• 80 g vegane Margarine
• 80 g Mandelmus
• 100 g Rohrohrzucker
• 50 g Ahornsirup
• 100 g Nusskerne (z.B. Walnuss-, Mandel-, Haselnusskerne)
• 1 rotschaliger Apfel
• 1 Tl Vanillepaste
• 1 Tl Zimt (gemahlen)
• 1 Tl Pflanzenöl

Außerdem: Mixer, Backpapier, Ofenform (ca. 24 x 24 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. 100 g Haferflocken im Mixer zu Hafermehl verarbeiten, mit übrigen Haferflocken (250 g) und ½ Tl Salz vermischen.

2. Margarine, Mandelmus, Zucker und Ahornsirup unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hafermischung unterrühren, in eine Schüssel umfüllen.

3. Nusskerne grob hacken. Apfel waschen, trocknen, entkernen, mit Schale grob raspeln. Nusskerne, Hafermischung, Apfelraspel mit Vanillepaste und Zimt vermengen.

4. Masse in der mit Backpapier ausgelegten Ofenform verstreichen, dünn mit Pflanzenöl bepinseln und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen, bis der Rand rundherum gebräunt, die Masse innen noch schön saftig ist. Dann in der Form abkühlen lassen, Apfel-Flapjacks in ca. 20 Stücke schneiden. Haltbarkeit: kühl aufbewahrt in einer Dose ca. 1 Woche