Apfel-Vanille-Torte

herrlich fruchtig und cremig gut

Zutaten:

für 12 Portionen

• 200 g Mehl
• 5 El Zucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Zitronen
• 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
• 250 ml Milch
• 750 g Schlagsahne
• 2 Pk Vanille-Puddingpulver
• 2 Eigelb (M)
• 4 El Mandeln (gehobelt)

außerdem: 1 Springform (26 cm Ø)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Aus Mehl, 1 El Zucker, Butter in Flöckchen, Salz, 1-2 El kaltem Wasser rasch einen glatten Teig kneten, zur Kugel formen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

2. Mürbeteig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu einer Platte von 32 cm Ø ausrollen, in die Form legen, einen ca. 6 cm breiten Rand hochdrücken. Teig in der Form ca. 1 Std. kühl stellen.

3. Zitronensaft auspressen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen, jeweils mit Zitronensaft rundherum einpinseln, abtropfen lassen, dann auf den Mürbeteigboden setzen. Milch mit Sahne in einen Topf geben. 8 El abnehmen, mit Puddingpulver, restlichem Zucker (4 El) und Eigelb glattrühren.

4. Milch-Sahne-Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren zugeben, nochmals aufkochen lassen, über die Äpfel gießen, mit Mandelblättchen bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Min. backen. Eventuell die letzten 15 Min. mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Apfel-Vanille-Torte in der Form auskühlen lassen.