Apfelpfannkuchen

duften himmlisch, für Groß und Klein

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Eier (M)
• 180 ml Milch
• 150 g Mehl
• 3 El Zucker
• 1 Tl Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 rotschalige Äpfel
• 0,5 El Zimt (gemahlen)
• 4 El Butterschmalz

Außerdem: 1 Apfelausstecher

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. QUELLZEIT ca. 10 Min. BACKZEIT jeweils ca. 6 Min

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Zubereitung:

1. Eier trennen, Eigelb mit Milch, Mehl, 2 El Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

2. Äpfel waschen, trocken reiben, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel quer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Übrigen Zucker (1 El) mit Zimt vermischen.

3. Nacheinander 4 Pfannkuchen in je 1 El heißem Butterschmalz backen. Dafür je ca. ¼ des Teiges hineingeben, durch leichtes Schwenken in der Pfanne verteilen, mit 4–5 Apfelscheiben belegen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze garen.