Apfel-Zimt-Schnecken

veganes Hefegebäck, saftig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 175 ml lauwarme Haferdrinks
• 0,5 Pck. Trockenhefe
• 300 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Prise Salz
• 70 g Zucker
• 70 g weiche Margarine (vegan)
• 30 g Haselnusskerne
• 1 Apfel (rotschalig)
• 1 Tl Zimt
• 2 Tl Speisestärke
• 1 El Puderzucker

Außerdem: Springform (Ø 28 cm)
ergibt ca. 8-10 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeiten ca. 60 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Haferdrink, Trockenhefe verrühren, mit Mehl, 1 Msp. Salz, 40 g Zucker, 40 g Margarine (in Flöckchen) zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

2. Währenddessen Haselnusskerne grob hacken. Apfel waschen, trocknen, mit Schale vierteln, entkernen, fein würfeln. Nusskerne, Apfelwürfel mit 20 g Zucker, Zimt und Stärke vermengen.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Äpfel und Nüsse darauf verteilen, andrücken – dabei rundherum 3–4 cm Rand frei lassen. Teig von einer langen Seite einrollen, in 8–10 Röllchen schneiden.

4. Schnecken nebeneinander in die gefettete Springform setzen, mit übriger Margarine (30 g) bestreichen, restlichem Zucker (10 g) bestreuen und zugedeckt nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Die Apfel-Zimtschnecken im 190 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.