Asiatische Gemüse-Pfanne

feine Länderküche

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Basmatireis
• 1 Stange Lauch
• 1 Paprikaschote (rot)
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 1 Paprikaschote (grün)
• 2 Möhren
• 1 Glas Bambussprossen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stck. Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 El Rapsöl
• 1,5 Tl Currypaste (rot)
• 400 ml Ananassaft
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 300 g Zuckerschoten (tiefgekühlt)
• 1 Spritzer Sojasauce

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Basmatireis nach Packungsanleitung garen.

2. Lauch putzen, waschen. Paprika waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Möhren schälen. Vorbereitetes Gemüse in feine Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken.

3. Vorbereitetes Gemüse, bis auf die Bambussprossen, in einer großen Pfanne oder einem Wok in Rapsöl ca. 5 Min. unter Rühren braten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer zugeben, kurz anschwitzen, dann Ananassaft, Kokosmilch, Zuckererbsenschoten zugeben, ca. 10 Min. sanft köcheln lassen. Bambussprossen unterrühren und Gemüsepfanne mit Sojasauce abschmecken. Reis auf Schälchen verteilen, darauf die Gemüsepfanne, nach Wunsch mit Stäbchen servieren.